Schimbarea dietei noastre pentru răcirea climatului Alegerile alimentare adecvate permit activarea sănătății globale a trezirilor naturale
Acum trei ani, New York Times a adăugat un nou cuvânt la vocabularul alimentar mondial:
Climatarian (n.) O dietă al cărei scop principal este inversarea schimbărilor climatice. Aceasta include consumul de alimente produse la nivel local (pentru a reduce energia consumată în transport), alegerea cărnii de porc și de pasăre în loc de carne de vită și miel (pentru a limita emisiile de gaze) și utilizarea fiecărei părți a ingredientelor (miezuri de mere, coajă de brânză etc.) pentru a limita alimentele deşeuri.
Schimbarea alegerilor noastre alimentare pentru a susține acest model poate avea un efect de ondulare. Cercetătorii de la Universitatea din California, Santa Barbara, într-un studiu din 2017 publicat în revista Climatic Change, au analizat impactul dietelor asupra sănătății personale, asupra sistemului de sănătate și asupra climei. Ei au descoperit că adoptarea unei diete mai vegetale reduce riscul relativ de boli coronariene, cancer colorectal și diabet de tip 2 cu 20 până la 40%. Costurile naționale anuale de îngrijire a sănătății ar putea scădea de la 93 miliarde dolari la 77 miliarde dolari. Emisiile directe de gaze cu efect de seră ar putea scădea anual între 489 și 1.821 de lire sterline pe persoană.
O astfel de abordare implică luarea în considerare a utilizării aferente a apei, a emisiilor de gaze cu efect de seră și a amprentei de carbon - energia necesară pentru cultivarea, recoltarea și transportul alimentelor - plus procesarea deșeurilor alimentare asociate. Iată câteva alegeri de top.
Alimente ușoare pe apă
Verzile hidroponice sunt câștigători cu mâna jos. Ferma familiei Shelton, în apropiere de Whittier, Carolina de Nord, produce săptămânal între 10.000 și 12.000 de capete de salată Bibb cultivată hidroponic. Mediul controlat și sistemele de livrare a nutrienților proiectate cu atenție maximizează toate resursele.
„Este un sistem închis care funcționează 24/7 și este extrem de eficient din punct de vedere al utilizării apei, deoarece reciclăm apa”, spune William Shelton Jr., un fermier de familie din a patra generație. "Singura apă consumată de fapt este cea care este preluată și transpusă prin plante." Într-un climat moderat, costurile energetice pentru reciclarea apei și menținerea plantelor la o temperatură uniformă sunt, de asemenea, moderate.
Roșiile de moștenire uscate, gombele, pepenii și quinoa sunt tolerante la secetă și utilizează numai precipitațiile disponibile.
Alimentele care se duc ușor pe gazele cu efect de seră
Plantele bat carnea. „Creșterea animalelor produce de la 20 la 50 la sută din toate emisiile de gaze cu efect de seră produse de om”, spune nutriționistul și activistul climatic Jane Richards, de la GreenEatz, în Mountain View, California. "Vă puteți reduce amprenta cu un sfert reducând carnea roșie, precum carnea de vită și mielul."