Five Ways to Eat Rhubarb Arts; Revista Culture Smithsonian

Vara și rubarba merg mână în mână. La fel și căpșunile și rubarba - în plăcintă. Dar ce altceva poți găti cu leguma?

Recunosc că, ca majoritatea, îmi iau rubarba în plăcintă cu căpșuni-rubarbă. Cred că cea mai bună plăcintă pe care am avut-o a venit de la un mic magazin de țară numit Heart ‘N Hand chiar în afara orașului Skaneateles din regiunea Finger Lakes din New York. Soțul meu și cu mine am tăiat-o în mod ceremonial în urmă cu două veri, în ziua nunții noastre.

Dar ori de câte ori văd rubarbă în magazinul alimentar, îmi amintesc instantaneu de o altă amintire delicioasă - prima mea întâlnire cu tulpinile roz. Cred că aveam poate 12 ani, cu mama mea la o piață de fermieri, când mi-a cumpărat un pachet. M-am împins într-un băț de parcă ar fi fost țelină, iar fața mea s-a zvâcnit din aciditate. Mi-a plăcut gustul. În plus, a existat ceva, așa că Laura Ingalls a roșit tulpinile brute.

Dacă vă gândiți să ridicați un pachet (așa cum sunt eu acum!) Sau aveți o rubarbă în grădina dvs. sau o cutie CSA cu care nu știți ce să faceți, am făcut o mică cercetare. Desigur, există o mulțime de opțiuni de copt (plăcintă, ciubuc, crocant, chiar brioșe), dar intenția mea este să ofer câteva opțiuni mai neobișnuite.

1. Raw: Înainte de a face orice fel de gătit cu rubarbă, ar trebui să încerci cel puțin crud. (Notă: Asigurați-vă că îndepărtați toate frunzele, deoarece acestea sunt otrăvitoare.) Mulți sugerează scufundarea tulpinii în zahăr sau în alt dulce, cum ar fi miere, sirop de arțar sau nectar de agave, pentru a-i atenua acțiunea. Stropirea rubarbei cuburi cu iaurt sau cereale este o opțiune.

---