Sarea unturii într-un butoi de stejar și salo în saramură - Hoohla Cooking
Una dintre cele mai faimoase modalități de conservare a cărnii sau unturii pentru o lungă perioadă de timp este sărarea acesteia.
Lardo este carne de porc vindecată din Italia. A fost gândit ca o hrană pentru cei săraci, dar acum este o delicatesă. Satul toscan Colonnata este deosebit de renumit pentru lardo. În mod tradițional, acest fel de mâncare italian folosea căzi mari de marmură. S-a făcut acolo încă din vremea romanilor.
Poate nu știi cum să faci un lardo. Rețetele Lardo și procesul de sărare sunt simple. Mai întâi, recipientul este curățat temeinic, pereții interiori sunt frecați cu usturoi, iar fundul este acoperit cu un strat gros de sare amestecat cu condimente și ierburi.
Principalul set de condimente pentru grăsimea de murat conține rozmarin, usturoi și piper negru. Aroma poate fi schimbată prin adăugarea de condimente diferite.
Bucăți de untură sunt stivuite în straturi dense, spațiul dintre care este turnat din belșug cu sare și ierburi parfumate.
Se vindecă în condimente și sare și se păstrează timp de mai multe săptămâni.
S-ar putea să credeți că lardo este gras și greu, deoarece este făcut din grăsime, dar nu este. Are o aromă cremoasă și blândă.
Aici vă vom spune cum să faceți untură de porc sare într-un butoi de stejar. Această metodă este populară în Europa și este utilizată în mod tradițional pentru sărarea rapidă a unturii.