Sare și ardei calamar China Sichuan Food

Rețete chinezești și cultura mâncării

24 februarie 2017 7 comentarii

Un calmar prăjit în stil chinezesc cu sare și piper - 椒盐 鱿鱼.

Ați încercat vreodată acest calmar de sare și piper cu o aromă dură de usturoi? Este atât de captivant, fie ca gustare, fie ca garnitură. Deși calmarul este destul de delicios pentru mine, nu-mi place să-l gătesc frecvent acasă, deoarece devine destul de rigid și cauciucat, fie prea gătit, fie puțin gătit.

Acest lucru se dovedește atât de satisfăcător și fiica mea s-a bucurat de un castron mic de versiune ușoară. Calmarul este ușor acoperit cu un aluat subțire înainte de prăjire. Usturoiul, sarea, piperul, coriandrul și ardeiul proaspăt motivează cu succes aroma, reducând în același timp gustul de pește.

Ingrediente

• 350g calamar crud, tentacule și tuburi
• vârf de sare și piper pentru marinare
• Sarat la gust
• 2 lingurițe de piper alb măcinat grosier
• 1/4 cană amidon (eu folosesc amidon de cartof dulce, puteți folosi amidon de porumb)
• 1/2 lingură praf de ardei iute (opțional pentru o versiune ușoară)
• 2 ardei proaspeți (unul roșu, unul verde)
• 3 căței de usturoi tocat mărunt
• 1/2 ou de dimensiuni medii
• 2 cepe verzi, tocate mărunt
• 1 lingura de ulei de gatit
• Ulei pentru prăjit
• 1 buchet mic de coriandru

---