Sarcina glicemică scăzută este cel mai bun drum de dietă - The Globe and Mail
Dacă evitați alimentele cu amidon, cum ar fi pâinea, orezul și pastele, într-un efort de a pierde câteva kilograme, s-ar putea să vă gândiți să le adăugați din nou la mese - cu condiția să le alegeți pe cele potrivite.
În cel mai recent studiu pentru a compara efectele a patru diete de slăbit, o dietă bogată în glucide și scăzută glicemică a fost cea mai eficientă în promovarea pierderii de grăsime și scăderea colesterolului din sânge.
În ultimul deceniu, dezbaterea asupra celei mai bune diete pentru a slăbi s-a concentrat pe carbohidrați.
Liniile directoare dietetice recomandă carbohidrații ca sursă majoră de calorii zilnice (55%) pentru prevenirea bolilor de inimă.
În 1992, Ghidul alimentar canadian pentru alimentația sănătoasă a fost revizuit pentru a reflecta o creștere a porțiilor recomandate de produse din cereale (cinci până la 12 pe zi) și legume și fructe (cinci până la 10 pe zi).
Dar, împreună cu aportul nostru crescut de carbohidrați, am asistat și la creșterea ratelor de obezitate și a diabetului de tip 2, ambii factori de risc pentru bolile de inimă - o observație care a ridicat îngrijorarea cu privire la calitatea carbohidraților pe care îi consumăm.
O serie de studii recente sugerează că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, proteine mai ridicate sau glicemie scăzută este cea mai bună, pentru a pierde în greutate și a reduce riscul bolilor de inimă. Indicele glicemic (IG) este o scară care clasifică alimentele bogate în carbohidrați prin cât de repede sunt digerate și cresc glicemia. (Clasamentul compară alimentele cu glucoza pură, care ocupă locul 100.)
Alimentele care se situează pe scara GI (70 sau mai mult) acționează rapid: sunt digerate rapid și, ca urmare, provoacă creșteri mari ale zahărului din sânge și ale insulinei, hormonul care elimină zahărul din sânge și îl stochează în celule.
Exemple de astfel de alimente includ pâine albă și integrală, cartofi la cuptor, cereale rafinate pentru micul dejun, fulgi de ovăz instant, bare de cereale, stafide, banane coapte, morcovi, miere și zahăr.
Se crede că o dietă bazată pe carbohidrați cu conținut ridicat de GI este mai puțin eficientă pentru a promova pierderea în greutate, deoarece vârfurile mari de zahăr din sânge și insulină pe care le cauzează pot declanșa foamea și inhiba descompunerea grăsimii corporale.
Alimentele cu o valoare GI scăzută (mai mică de 55) eliberează zahărul mai încet în fluxul sanguin și nu produc o revărsare de insulină. Exemple includ pâine granulată cu semințe, ovăz tăiat din oțel, cereale cu tărâțe 100%, tărâțe de ovăz, orez brun, cartofi dulci, paste, mere, citrice, struguri, pere, leguminoase, nuci, lapte, iaurt și lapte de soia.
În timp ce indicele glicemic vă arată cât de repede un anumit aliment se transformă în zahăr din sânge, nu vă spune cât de mulți carbohidrați sunt de fapt în acel aliment.