Șansele sunt, tu; Am o deficiență Nutriție de precizie
Ce naiba este o dietă echilibrată?
O auzi tot timpul - de la mama ta, de la dieteticieni, de la medici, de la antrenori, naiba, chiar de la unchiul tău Jimmy. Doar mâncați o „dietă echilibrată” și ar trebui să vă simțiți bine. Desigur, faptul că nimeni nu menționează vreodată ceea ce constituie de fapt o „dietă echilibrată” nu face decât să adauge misticii și atracției acestei creaturi mitice.
Pentru mama ta, o dietă echilibrată înseamnă aproape orice îți pune în farfurie. Pentru dieteticianul și medicul dumneavoastră, înseamnă destul de mult să mâncați mai puține grăsimi saturate și colesterol. Pentru antrenorul tău, înseamnă orice te împiedică să te îngrași. Și pentru unchiul tău Jimmy, înseamnă sări peste micul dejun, să iei cartofi prăjiți și un burger la prânz și să ai un pachet de 6 Coors Light după muncă.
Pentru majoritatea oamenilor, o dietă echilibrată este pur și simplu un cuvânt buzz pentru „a mânca orice vreau să mănânc”. Fraza este destul de vagă pentru a-și putea justifica propriile alegeri personale cu vehemență și raționalizare uimitoare. Este suficient de vag pentru a-i convinge pe oameni că nu sunt necesare modificări în aportul zilnic. Este destul de vag ca dieteticienii să sugereze că nu sunt necesare suplimente pentru a satisface nevoile noastre zilnice.
Cu toate acestea, este și suficient de vag pentru a fi complet inutil și lipsit de orice utilitate sau sens. Și este suficient de vag pentru a se asigura că ratele de diabet și boli de inimă cresc în mod constant.
Adevărat, așa cum probabil ați ghicit până acum, urăsc expresia „dietă echilibrată”. Într-adevăr, dacă ar exista o frază care ar trebui interzisă din lexiconul nostru nutrițional colectiv, aceasta este una. Este un termen inutil care este adesea folosit pentru a justifica obiceiurile contraproductive.
Ce zici de o analiză dietetică
Pentru a-mi ilustra punctul de vedere, chiar zilele trecute am căutat în bazele de date medicale o serie de studii de analiză a dietei. Scopul meu a fost să găsesc studii efectuate asupra sportivilor, sportivilor recreaționali și persoanelor sedentare.
Și intenția mea a fost să aflu dacă așa-numitele „diete echilibrate” le ofereau, de fapt, nivelul minim de aport nutrițional stabilit de Asociația Dietetică Americană foarte conservatoare. Vedeți, ADA stabilește standarde nutriționale pentru populația în general. De exemplu, presupunând o dietă de 2000kcal, persoana obișnuită ar trebui să primească în fiecare zi următorii macronutrienți, conform ADA:
Și în ceea ce privește micronutrienții, iată ce ar trebui să obținem pentru a atinge 100% din aportul zilnic recomandat, conform ADA.
Din nou, aceste numere sunt conservatoare. Aceștia au fost stabiliți de ADA ca minimele fundamentale necesare pentru a ne împiedica să ne îmbolnăvim de boli urâte. Nu spun nimic despre optimizare, atenție. Cu toate acestea, acestea sunt încă utile. La urma urmei, dacă scădem sub aceste niveluri, ne aflăm într-un teren cu deficit de nutriție. Indicați cântece de pirați, patch-uri pentru ochi și vorbirea despre scorbut.
Deci, la începutul analizei de cercetare menționate mai sus, scopul meu a fost să descopăr o parte din literatura publicată, pentru a vedea dacă cineva realizează vreodată o „dietă echilibrată” în lumea reală. Criteriul meu, desigur, ar fi ceva măsurabil. Aș folosi o analiză dietetică reală pentru a determina exact ce înseamnă „echilibrat”.
Experienta mea
Acum, experiența mea mi-a spus că aș fi destul de dezamăgit de această noțiune de așa-numită dietă „echilibrată”. Când lucram la Universitatea din Western Ontario la doctorat, l-am asistat pe doctorul Peter Lemon cu un curs avansat de nutriție pentru exerciții fizice. Și, ca parte a clasei, în fiecare an am avut 150-200 de elevi care făceau o analiză dietetică personală.
Deci, timp de 3 ani consecutivi, a fost treaba mea să colectez aceste analize și să le conectez la o bază de date pentru o revizuire ulterioară. Și, pe parcursul a 3 ani și peste 500 de studenți la exerciții fizice și nutriție, experiența mea a fost că foarte, foarte puțini dintre ei au realizat 100% din aportul recomandat al tuturor macro- și micro-nutrienților. În general, doar aproximativ 10-15% dintre ei și-au îndeplinit toate nevoile dietetice. Ceilalți 85-90% au fost deficienți în unul sau mai mulți nutrienți cheie - indiferent dacă a fost vorba de zinc, magneziu, acizi grași omega 3 sau proteine.
Interesant este că în vânătoarea mea de mai sus, am găsit un studiu interesant publicat în 2006. Acest studiu, publicat în Jurnalul Societății Internaționale de Nutriție Sportivă, mi-a confirmat perfect experiența.
Iată ce au descoperit cercetătorii.
Șaptezeci de diete au fost analizate computerizat din meniul sportivilor sau al subiecților sedentari care doreau să îmbunătățească calitatea aportului de micronutrienți din alegerile alimentare. Toate aceste analize dietetice nu au depășit nivelul recomandat de micronutrienți 100% ADR numai din alimente.
Cu alte cuvinte, peste 70 de diete au fost analizate de la indivizi care încercau activ să-și îmbunătățească aportul nutrițional. Și nici una singură a atins chiar micronutrientul minim sugerat de ADA!
Studiul
Dacă sunteți interesat să verificați detaliile studiului, ceea ce cred că ar trebui să fiți, iată lucrarea pentru recenzie:
J Int Soc Sport Nutr. 2006; 3 (1): 51–55. Alimentele singur pot să nu ofere micronutrienți suficienți pentru prevenirea deficienței.
Introducere
Consumurile zilnice de referință (CDI) este un nou termen care înlocuiește familiare SUA Indemnizații zilnice recomandate (ADR SUA). DZR se bazează pe o medie ponderată a populației dintre cele mai recente ADR pentru vitamine și minerale pentru americanii sănătoși cu vârsta peste 4 ani.
CDI nu sunt recomandate cifrele optime zilnice ale aportului zilnic pentru o anumită grupă de vârstă sau sex. Ghidurile de referință pentru consumul zilnic de referință (CDI) stabilite de guvern sunt concepute pentru a preveni bolile cu deficit de nutrienți.
Cei mai mulți profesioniști orientați nutrițional implică faptul că o varietate echilibrată de alimente selectate din Piramida Ghidului Alimentar (FGP) va furniza toți micronutrienții la nivelul ADR sau al noilor niveluri CDI necesare pentru a menține o sănătate optimă și a preveni bolile cu deficit de nutrienți. Asociația Americană Dietetică (ADA) a propus o strategie conservatoare pentru gestionarea deficitului și a suficienței micronutrienților dietetici: