Sănătatea personală; Treceți vinul și uleiul de măsline și alte lecții din Creta - The New York Times
DINTRE 12.000 de bărbați din șapte țări studiate în 1960 de Dr. Ancel Keys, cei mai puțin susceptibili de a dezvolta boli de inimă, au trăit pe insula Creta.
Co-investigatorul său, Dr. Henry Blackburn, profesor emerit la Universitatea din Minnesota, a scris că cretanul cu risc scăzut „este un cioban sau un mic fermier, un apicultor sau un pescar sau o ofertă de măsline sau viță de vie”, adăugând: „El merge la lucrează zilnic. Masa sa principală de la prânz este de vinete cu ciuperci mari, legume crocante și pâine de țară înmuiată în ulei de măsline. O dată pe săptămână există un pic de miel. O dată pe săptămână există pui. De două ori pe săptămână există pește proaspăt de la mare. Alte mese sunt feluri de mâncare fierbinți din leguminoase condimentate cu carne și condimente. Felul principal este urmat de o salată picantă, apoi de curmale, dulciuri turcești, nuci sau fructe proaspete. Un vin local ascuțit completează masa. ”
Dieta cretană aproape vegetariană și stilul de viață activ au suferit schimbări semnificative în ultimii 30 de ani, pe măsură ce insulii au devenit mai bogați, trecând de la agricultură la afaceri, de la cooperare la competitivitate, realizare și materialism. Cretanii mănâncă acum mai puțină pâine, cartofi, fructe și ulei de măsline și mai multă carne, pește și brânză. Dr. Marion Nestle, șef de studii nutriționale și alimentare la Universitatea din New York, a declarat: „Dieta clasică mediteraneană devine o specie pe cale de dispariție”.
În rândul bărbaților din Creta, aportul caloric a scăzut, dar caloriile cheltuite în activitatea fizică au scăzut și mai mult. Nivelurile de colesterol, tensiunea arterială, greutatea corporală și obezitatea abdominală sunt în creștere, la fel și ratele de deces din cauza bolilor de inimă, deși sunt încă mult mai mici decât în această țară.
Care este lecția de învățat din Creta, din trecut și din prezent, precum și din toate țările de-a lungul Mediteranei, unde ratele de boli coronariene și multe tipuri de cancer frecvente sunt încă printre cele mai scăzute din lumea occidentală? Este dieta mediteraneană, așa cum este tradusă în prezent pentru publicul american în cărți de bucate populare și articole din reviste, la fel de sănătoasă cum se susține? Ar trebui americanii să bea mult vin și să-și înmoaie mâncarea în ulei de măsline? Dieta trebuie să obțină mai puțin de 30% din calorii din grăsimi pentru a fi una sănătoasă?
O dietă pe bază de plante
De-a lungul acestui deceniu, experții în sănătate publică i-au îndemnat pe americani să consume o dietă care să se bazeze puternic pe alimentele pe bază de plante: 9 până la 11 porții pe zi de pâine și alte alimente din cereale și 5 până la 9 porții pe zi de fructe și legume. Nu suntem încă nici pe departe, cu cereale planând la cinci porții și fructe și legume la trei sau patru porții zilnic. Dieta americană este în prezent foarte grea, cu grăsimi nesănătoase, dulciuri și carne.
Cu toate acestea, dovezile continuă să crească că o dietă bogată în fructe, legume și cereale integrale nu numai că ajută la prevenirea atacurilor de cord, ci și la numeroase tipuri de cancer obișnuit, inclusiv tipuri de plămâni, sân, ovar, gură și gât, laringe, stomac, pancreas și vezica urinara. Grecii în vârstă sănătoși consumă mai mult de o kilogramă de fructe și legume pe zi.