Sănătate și plăcere la consumatori Alegeri alimentare dietetice Diferențe individuale în valoarea creierului
Olivia Petit
1 Institutul Imagineering, Iskandar-Puteri, Malaezia
2 City University London, Londra, Regatul Unit
3 Aix-Marseille University, CERGAM EA 4225, Aix-Marseille Graduate School of Management - IAE, Aix en Provence, Franța
4 Universitatea Aix-Marseille și CNRS, LPC, UMR 7290, FED 3C, Comportament, Brain & Cognition Institute, FR 3512, Marseille, Franța
Dwight Merunka
3 Aix-Marseille University, CERGAM EA 4225, Aix-Marseille Graduate School of Management - IAE, Aix en Provence, Franța
5 Kedge Business School, Marsilia, Franța
Jean-Luc Anton
6 Aix Marseille University, CNRS, IRMf Center, INT UMR 7289, Marseille, Franța
Bruno Nazarian
6 Aix Marseille University, CNRS, IRMf Center, INT UMR 7289, Marseille, Franța
Charles Spence
7 Crossmodal Research Laboratory, Universitatea din Oxford, Oxford, Regatul Unit
Adrian David Cheok
1 Institutul Imagineering, Iskandar-Puteri, Malaezia
2 City University London, Londra, Regatul Unit
Denis Raccah
8 Departamentul de Diabetologie, Spitalul Universitar Sainte-Marguerite, Marsilia, Franța
Olivier Oullier
4 Universitatea Aix-Marseille și CNRS, LPC, UMR 7290, FED 3C, Comportament, Brain & Cognition Institute, FR 3512, Marseille, Franța
Conceput și proiectat experimentele: OP DM JLA BN DR OO. Au efectuat experimentele: OP BN OO. Am analizat datele: OP JLA. Reactivi/materiale/instrumente de analiză contribuite: OP BN JLA. Am scris lucrarea: OP DM CS ADC OO.
Date asociate
Toate datele relevante se află în hârtie și în fișierele sale de informații de suport.
Abstract
Introducere
Valoarea joacă un rol important în acțiunea motivantă, în special în reglarea comportamentelor [1]. În contextul consumului de alimente, exercitarea autocontrolului în timpul alegerilor alimentare necesită indivizilor să aprecieze pozitiv alimentele sănătoase [2]. Pentru a spori o astfel de evaluare, recomandările pentru combaterea obezității tind să utilizeze o strategie „hrană = nutrienți = sănătate” [3]. Cu toate acestea, așa cum Block și colab. [3] evidențiați corect faptul că: „Nimeni nu se așează să mănânce o farfurie cu nutrienți. Mai degrabă, când ne așezăm la masă, căutăm hrană atât fizică, cât și emoțională și psihologică. ” Oamenii aleg mâncăruri gustoase într-un mediu în care expunerea vizuală la mâncarea dorită (și adesea nesănătoasă) a crescut dramatic și ar putea foarte bine să le exacerbeze pofta de mâncare [4]. Acest lucru s-ar putea transforma într-o problemă majoră de sănătate, având în vedere că indivizii, în special cei cu un indice de masă corporală ridicat (IMC) cred intuitiv că sănătatea și gustul sunt corelate negativ [5-6]. Îmbunătățirea valorii percepute a alimentelor sănătoase ca mijloc de facilitare a autoreglării poate fi, prin urmare, un pas important atunci când vine vorba de combaterea supraponderalității și a obezității [7].
Intuiția nesănătoasă = gustoasă (ITU) determină mulți oameni să facă alegeri alimentare nesănătoase și să manifeste un interes mai mic față de informațiile legate de sănătate, care, prin urmare, le afectează IMC [5]. În timp ce creșterea conștiinței asupra sănătății (adică gradul în care oamenii sunt interesați de sănătatea lor și motivați să se angajeze în comportamente preventive și strategii de asistență medicală) are un efect pozitiv asupra interesului cuiva pentru informațiile legate de sănătate, nu contracarează ITU spontană și implicită, nici nu afectează IMC. Căutând să facă alegeri alimentare sănătoase, oamenii pot fi prea concentrați asupra nutriției pentru a se putea bucura de experiența de consum în sine [8-9]. De exemplu, persoanele care iau dietă consideră, în general, consumul de alimente sănătoase ca o constrângere și pot să nu reușească să-și controleze propriile dorințe de a consuma alimente nesănătoase [10-12]. Aceste dificultăți în autocontrol pot fi explicate și prin faptul că, în medie, la nivelul creierului, gustul este procesat mai devreme decât sănătatea în timpul alegerii alimentelor [13]. Din acest motiv, sănătatea poate avea o greutate mai mică decât gustul atunci când oamenii aleg între opțiuni nesănătoase și sănătoase [13].