Sănătate Ce; s; carne de vită Alt-carne poate avea mai mult sodiu, mai puțini nutrienți decât carnea reală - Stil de viață
Acest articol apare în sept. 25 pagină de sănătate săptămânală.
Aproape orice măsură, alternativele de carne câștigă rapid în popularitate.
Explozia inovației în produsele din carne pe bază de plante este evidentă pe culoarele magazinelor alimentare și pe meniurile restaurantelor - iar produsele nu sunt doar pentru vegetarieni și vegani. Datele Nielsen din august arată că 98% dintre persoanele care cumpără alternative de carne cumpără și carne.
Dar, indiferent dacă oamenii aleg așa-numitele carnea alt din motive etice sau de sănătate, ar trebui să fie atenți pentru a compensa pierderea de nutrienți, spun experții. Acest lucru este dublu pentru persoanele care se îndepărtează complet de produsele de origine animală.
"Nu trebuie să fii mai intenționat în legătură cu asta", a spus Jo Ann Carson, profesor pensionar de nutriție clinică la UT Southwestern Medical Center din Dallas. „Oamenii pot găsi cu ușurință proteine în altă parte, dar dacă nu au produse de origine animală - dacă nu au lactate, carne sau ouă - s-ar putea să le fie greu să obțină suficiente grame de proteine în alimentele pe care le consumă . "
De exemplu, tofuul obișnuit conține aproximativ 8 grame de proteine la 100 de grame, conform USDA. Aceeași cantitate de carne de vită măcinată include aproximativ 19 grame de proteine, iar puiul măcinat conține aproximativ 17 grame. Ghidurile dietetice federale recomandă ca 10% până la 35% din caloriile zilnice provin din proteine. Aceasta echivalează cu 46 de grame de proteine pe zi pentru femeile adulte și 56 de grame pentru bărbații adulți.
Dar consumul de carne are mai mult decât proteine.
„Fierul din carne de vită este foarte bine absorbit, dar fierul din plante nu este atât de mult”, a spus Mary Ellen Camire, profesor de știință alimentară și nutriție umană la Universitatea din Maine. "Marele lucru este vitamina B12, deoarece puteți obține acest lucru numai din produse de origine animală sau suplimente. Deci, pentru unii oameni, acesta este un factor de risc. Acestea pot fi expuse riscului de apariție a anemiei".