Sănătate - Cartofii cruzi sunt buni pentru o gustare Veganism; Vegetarianism Stack Exchange

Putem citi că cartofii conțin compuși toxici (cum ar fi glicoalcaloizii). În ciuda acestui fapt, ar fi totuși o idee bună să le consumați crude (de exemplu, cartofi roșii pentru copii)? Dacă da, care sunt cantitățile zilnice sigure (cum ar fi 0,5 kg/zi sau mai puțin este bine)? Mai bine cu coji sau fără, sau nu contează?

sănătate

3 Răspunsuri 3

Cartofii cruzi sunt greu de digerat, plini de diferite tipuri de bacterii și sunt toxici.
Majoritatea toxinelor pot fi eliminate prin peeling. Asta lasă încă amidonuri destul de greu de digerat. Una peste alta, consumul de cartofi crudi nu este recomandat.

După cum se explică în pagina Nutrition Mystbusters, cartofii vă pot îmbolnăvi în mai multe moduri:

amidon nedigerabil (numit și amidon rezistent),

Alimentele cu amidon, cum ar fi cartofii crudi, bananele necoapte (verzi), patlaginile și unele leguminoase conțin un tip de amidon care este digerat foarte lent sau incomplet în intestinul subțire. Mâncând cartofi crudi, banane verzi sau plante nefierte, cantități mari de amidon nedigerabil trec prin intestinul subțire aproape intacte. Când ajung în intestinul gros, bacteriile colonului se hrănesc cu el producând gaze. Acest lucru provoacă dureri abdominale, disconfort, balonare, flatulență și crampe. Gătirea cartofilor și a plantanelor și coacerea bananelor sparg pereții celulari ai acestor amidonuri rezistente, făcându-i digerabili.