Sămânța civilizației; Charles B
Povestea mâncării
Charles B. Heiser, Jr.
Detalii produs
65,00 USD • 54,95 GBP • 60,00 EUR
Data publicării: 08/06/1990
Subiecte conexe
Harvard University Press a încheiat un parteneriat cu De Gruyter pentru a pune la vânzare în toată lumea practic toate cărțile HUP cu drepturi de autor care deveniseră indisponibile de la publicarea lor originală. Cele 2.800 de titluri din programul „e-ditions” pot fi achiziționate individual ca cărți electronice PDF sau ca ediții de reimprimare pe hârtie („tipărire la cerere”) prin intermediul linkului „Disponibil de la De Gruyter” de mai sus. Acestea sunt, de asemenea, disponibile pentru instituții în zece pachete de domenii separate care reflectă întregul spectru al catalogului Presei. Mai multe despre programul E-ditions »
Mâncarea este a doua activitate preferată a multor oameni, iar pentru unii este prima. Această carte plină de viață relatează povestea interesantă a plantelor și animalelor care stau între oameni și foamete. Charles Heiser, preeminent botanist, scrie cu mare entuziasm despre întrebări despre unde, când și cum au fost domesticite plantele și animalele alimentare ale omenirii. În povestirea poveștii sale, autorul urmărește modelele complexe de utilizare și distribuție a alimentelor care s-au dezvoltat din timpurile preistorice până în prezent.
Cea mai mare parte a cărții examinează plantele și animalele alimentare de bază: carne, cereale, leguminoase, zahăr, capse amidon (cartofi, cartofi dulci, igname), uleiuri și alte plante folosite pentru băuturi și condimente. Heiser oferă multe detalii captivante, îmbunătățite de aproximativ 100 de fotografii, despre o serie de subiecte, de la arheologie la etnobotanică.
Această nouă ediție conține informații dietetice complet actualizate, informații suplimentare despre originile porumbului în lumina noilor descoperiri, o critică a „pseudocerealelor” din ce în ce mai populare, cum ar fi Amaranthus, și o evaluare echilibrată a băncilor de semințe și gene. Cartea se încheie pe o notă sombră cu o evaluare echitabilă a aprovizionării noastre actuale și potențiale și include recomandări pentru îmbunătățirea cultivării și producției de surse de hrană. Această carte este o lectură obligatorie pentru oricine este interesat de problema hrănirii milioanelor de oameni din lume în următoarea jumătate de secol.