Acest orz purpuriu este delicios, sănătos și, da, purpuriu Bon Appétit

Este drăguț că continuăm să „descoperim” boabe antice. Dar există ceva de spus pentru adăugarea unui element nou în farfurie - și castron. Viața ta nu trebuie să fie orez brun pentru totdeauna.

Tocmai când m-am săturat de fiecare nuanță de quinoa, am decis că farro și tractul meu digestiv nu erau BFF și mi-am pierdut interesul de a încerca să găsesc freekeh în câteva coduri poștale, am primit o pungă de orz violet în ferma mea. Caseta People, o livrare săptămânală de produse locale, care este ca un CSA amplificat. (Dezvăluire completă: fac consultanță pentru ei.)

Cultivat de Timeless Foods, orzul purpuriu are o aromă ușor afumată și o textură mai masticabilă, mai puțin gumă decât orzul obișnuit de culoare bej-ish, care poate fi ciudat ... untuos - mai multe paste prea gătite decât un vehicul cu sos în textură. Deoarece își păstrează culoarea, orzul purpuriu nu este doar mai distractiv atunci când ancorăm un castron de cereale sau adăpostim o salată, dar este mult mai ușor să pătrunzi în gura unui copil.

Îmi place în această salată de herby cu ciuperci cu unt; în Ignacio MattosSalata cu conopidă și burrata; acoperit cu acest sos tahini turmeric; ca bază pentru un „orez” prăjit prezent mai textural; și în acest mic dejun terci cu kimchi și ouă dulci. Copilul meu de patru ani îl recomandă cu tahini negri. Site-ul Timeless Foods sugerează măcinarea în făină și înlocuirea acesteia cu până la 10% din făina din pâine și 50% în fursecuri, clătite și vafe. Moara mea de cereale va fi atât de distractivă de curățat.

---