Salata Gigi Barbina

Barbina este cea mai populară salată la Gigi Trattoria. Aproape fiecare ingredient este achiziționat local, inclusiv verdeață pentru copii de la brânza de capră Sky Farm și Coach Farm. Urmăm anotimpurile pentru alegerea ingredientelor (vezi variantele opuse). Legumele sunt întotdeauna prăjite pentru a-și spori dulceața naturală și pentru a-și concentra aromele. (Toate lucrările de pregătire se pot face în avans; aruncați salata cu vinaigreta chiar înainte de servire.) Porțiile noastre generoase îi încurajează pe oaspeți să savureze această salată ca fel principal sau să împartă una ca aperitiv. Rețeta de dressing a evoluat de-a lungul anilor în acest amestec divin. Asigurați-vă că uleiul de măsline selectat este pe partea mai ușoară și mai delicată, astfel încât să nu copleșească aromele de sherry și șalotă.

până minute

Îmbracă-te doar câtă salată ai nevoie și bucură-te de restul a doua zi.

Culorile vibrante natural vă spun tot ce trebuie să știți: o putere antioxidantă.

Face 4 porții

Metoda de gătit prăjire

Timp total sub 2 ore

Rețeta Make Ahead Da

O masă de oală Da

Ocazie Petrecere Casuală, Întâlnire de familie, Petrecere formală

Rețetă aperitiv de curs, fel principal, garnitură

Considerație dietetică fără gluten, halal, kosher, fără arahide, vegetarian

Cinci ingrediente sau mai puțin Da

Masă brunch, cină, prânz

Gust și textură clare, ușoare, nuci, sărate

Tipul de dressing pentru vase, salata de primul fel, salata de fel principal, salata

Ingrediente

  • 1/3 cană de nuci zdrobite
  • 4 sfeclă medie (2 până la 3 inci în diametru), de preferință un amestec de roșu și auriu, tulpini tăiate la 1 inci
  • 10 uncii de ciuperci de sezon amestecate
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 3 căni cuburi de dovlecei curățați
  • 12 cani de mesclun (16 uncii) (verdeață mixtă pentru copii)
  • 1/3 până la ½ cană Gigi Sherry-Shallot Vinaigrette (rețetă mai jos)
  • 4 uncii de brânză de capră, mărunțită, la temperatura camerei
  • ½ cană de oțet de sherry de bună calitate
  • 2 șalote, tocate mărunt
  • 1 lingură de muștar Dijon
  • 1 cană de amestec de ulei de măsline/canola (combinați ½ cană din fiecare dacă nu găsiți amestecul)
  • 1/3 cană maioneză
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat