Fast 800 de rețete Risotto de orz de brânză de praz și capră - Revista YOU
Orzul perlat adaugă un minunat gust de nucă și o textură cremoasă acestui risotto. Gătiți-l cu niște kale proaspăt gătite sau cu broccoli cu tulpină lungă.
SERVICII 4
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă medie, curățată și tocată mărunt
2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți
120g orz perlat
1 frunza de dafin
1 cub de legume
2 prazuri medii (aproximativ 375g), tăiate și tăiate în felii de aproximativ 5 mm
50g parmezan, ras fin
100g brânză de capră, scoartă coaja, dacă preferați
frunze proaspete de cimbru, pentru a servi (opțional)
1. Încălziți uleiul într-o cratiță mare antiaderentă și prăjiți ușor ceapa timp de 3-5 minute, sau până se înmoaie și se rumenesc ușor, amestecând regulat. Adăugați usturoiul și gătiți încă câteva secunde.
2. Adăugați orzul perlat și frunza de dafin. Se dărâmă peste cubulet, se adaugă 900 ml apă rece, se acoperă liber și se aduce la fierbere.
3. Reduceți focul la foc mic și fierbeți timp de 40-50 de minute sau până când se înmoaie, amestecând ocazional. Adăugați apă suplimentară dacă orzul absoarbe prea mult, astfel încât să fie frumos și sărac.