Salată de pastă de rucola, spanac și mozzarella

pastă

Mai. Aproape s-a terminat ... și nu am mai făcut decât o altă postare! Îmi pare rău! Ți-a fost dor de rețete? OK, presupun că da. Am citit recent pe blogul unui prieten că luna mai este cea mai aglomerată lună a anului, chiar și în decembrie! Și da ... sunt total de acord.

Între Ziua Mamei (ziua mea preferată din mai:)), Confirmări, fiecare sărbătoare a „sfârșitului de an școlar” al fiecărei echipe și clase și sfârșitul general al tuturor celorlalte grupuri organizate sau locuri de muncă voluntare, această lună a trecut în zbor și eu Sunt gata oficial pentru vară. Iar vara înseamnă să aduci salatele de paste!

Această salată de paste de rucola, spanac și mozzarella este o combinație a tot ceea ce reprezintă vara. Verduri proaspete și strălucitoare pentru copii, mentă proaspătă, mozzarella proaspătă și paste colorate ... aruncate într-o vinaigretă ușoară și delicioasă ... yum.

Inspirația mea a venit de la un fel de mâncare pe care l-am împărtășit în călătoria noastră la Sonoma luna trecută pentru a 50-a aniversare a nunții părintelui meu. Pe drumul până prin Valea Sonoma, ne-am oprit la un restaurant important, The Fremont Diner, o scufundare informală, modestă, pe marginea drumului, printre acri de terenuri agricole. (vezi selfie-ul de mai jos!) Am auzit „Trebuie să mergi acolo!” Și da, da, nu a dezamăgit.