Salată de alge marine (cu lucrurile spălate pe mal); Nu mănânci în New York
Este o latură omniprezentă în meniul restaurantului sushi, dar „salata de alge” este doar buruieni de la mare, aruncate cu dressing. Adesea, este fabricat din foi de alge uscate și reconstituite, tăiate în panglici. Puteți obține pachete de produse uscate la orice băcănie japoneză. Sau, dacă sunteți la plajă, o veți întâlni, proaspătă, cu siguranță.
Ei bine, am fost la o plajă săptămâna trecută și nu m-am putut abține să nu ridic mai multe tipuri de alge marine spălate. Am parcurs aici hrana pentru comestibile sălbatice în parc și am deviat asupra minunării de a găsi stridii sălbatice și pe blogul lui Mark Bittman. Dar trebuie să recunosc, asta a fost ceva pe care chiar și eu am trebuit să-l adun puțin curaj să mănânc. Nu am mai ridicat, am curățat și am mâncat alge.
Nici mama mea, deși ar fi mai aptă, a crescut în Asia, unde algele sunt mult mai frecvent consumate. - Poți mânca asta? întrebă ea, îngrijorată, în timp ce culegeam cele mai frumoase verzi de pe plajă (de parcă aș ști ce înseamnă asta). Existau o mulțime de foi subțiri și cauciucate de „salată de mare”, tipul șocant de culoare verde-lime, cu margini zburlite precum omonimul său. Am ridicat, de asemenea, alune marine maronii, care sunt probabil mai puțin favorizate de consumatori și arată ca o mizerie delicată de corali.
- Desigur, am ridicat-o din umeri, pretinzând că știu mult mai mult decât ea. În timp ce am continuat să ridic, să simt și să adulmez diverse foi translucide, cauciucate, am fost încurajat de câteva lucruri. În primul rând, întinderea țărmului Connecticut pe care stăteam era proprietate privată și nu era alt suflet pe el toată dimineața. Apa părea suficient de limpede și am mâncat o mulțime de pești, moluște și crustacee din același sunet din Long Island. De asemenea, în urmă cu câteva săptămâni, la un grătar, un prieten luase foi de alge uscate dintr-un pachet și o lăsase să se înmoaie. Apoi a scurs-o și a aruncat-o cu sos de susan și a fost un mare succes pe tartă. Aș fi vrut să copiez acest lucru de atunci, dar nu am ajuns pe piața asiatică pentru a obține algele încă. (Care este o algă wakame uscată invariabil, un tip popular de culoare verde intens puțin mai groasă decât salata mea de mare.) În cele din urmă, la o piață de fructe de mare de pe stradă, ei vindeau pachete de salată de alge marine „locale”.