Mâncare sârbească; Ghid pentru băuturi - Belgradul meu
Gastronomia sârbească este un amestec puternic de bucătării orientale, central-europene și locale din Balcani, oferind o varietate copleșitoare de mese. Pe lângă restaurante și kafane (ceva de genul unei taverne), sârbii tind să mănânce o mulțime de fast-food, în special la grătar pentru prânz și produse de patiserie pentru orice altă masă.
Mâncarea sârbă este în principal grea, cu o mulțime de calorii. Carnea, produsele de patiserie și legumele locale domină în bucătăria sârbească.
Iată câteva dintre cele mai populare feluri de mâncare:
Carne
Kebaburi
Kebab (sau ćevapčići) sunt porții mici de carne tocată, asemănătoare cârnaților. Sârbele ćevapčići sunt făcute fie din carne de vită, miel sau carne de porc sau mixtă.
Se servesc de obicei din 5-10 bucăți pe o farfurie sau într-o pâine plată (lepinje sau somun), adesea cu ceapă tocată, smântână, kajmak, ajvar, brânză de vaci, ardei roșu tocat și sare.
Burger
Pljeskavitsa este un fel de mâncare populară, al doilea după ćevapćići. Se servește adesea cu smântână de lapte kajmak, sos ajvar de ardei și sos picant mixt urnebes.
Leskovačka pljeskavica (pljeskavica de la Leskovac) este unul dintre cele mai renumite tipuri din Serbia și este de obicei făcută din carne de vită sau de porc, foarte condimentată și servită cu ceapă. Există, totuși, multe alte modalități de servire, cum ar fi Šarska și Hajdučka. Šarska pleskavica este făcută din carne de vită și umplută cu brânză kashkaval. Hajdučka pljeskavitsa este făcută din carne de vită amestecată cu carne de porc afumată.
Recent, pljeskavitsa a câștigat popularitate în Europa și este servit în câteva restaurante specializate de fast-food din Germania, Suedia și Austria.
Coacere
Coacerea înseamnă practic carne prăjită (carne de porc integrală, miel și capră prăjită) și este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Serbia, în special în timpul tuturor tipurilor de sărbători, cum ar fi nunțile sau slava.
Coacerea poate fi uneori foarte grasă, mai ales când se servește rece, ceea ce nu este neobișnuit.
Șnițel vienez
Friptura vieneză (Schnitzel) este un fel de mâncare tradițional austriac făcut cu carne dezosată subțiată cu un ciocan (preparat în stil escalop), învelită în pesmet și prăjită. Este o parte populară a bucătăriei austriece și a bucătăriei germane, deși variații sunt prezente în întreaga lume. În Austria, felul de mâncare numit Wiener Schnitzel (șnițel vienez), este în mod tradițional garnisit cu o felie de lămâie și fie salată de cartofi, fie cartofi cu pătrunjel și unt.
În Serbia, felul de mâncare se numește șnițel vienez. O legendă urbană locală afirmă că felul de mâncare provine din Serbia și nu din Italia, dar nimeni nu poate spune de ce.
Friptura lui Karadjordj
De asemenea, denumit „visul fetelor”, friptura lui Karadjordje este un fel de mâncare numit după prințul sârb Karadjordje. Este o friptură de vițel sau de porc, umplută cu kajmak, coaptă și coaptă (sau prăjită). Se servește cu cartofi prăjiți și sos tartru.
Supe, tocănițe și alte feluri de mâncare „lingură”
Sarma
Sarma este practic carne de vită măcinată și orez rulat în varză, verde sau viță de vie. În Serbia, cel mai popular este sarma de varză. Unii oameni o preferă cu smântână (smântână), în timp ce altora le place usturoiul cu ea.
Tocană de pește
Dacă vă aflați într-un restaurant de pește de la râu, asigurați-vă că încercați tradiționalul Riblja čorba sau Riblji paprikaš (tocană de pește cu suc de roșii și boia). Chiar și persoanelor cărora nu le place foarte mult peștele se bucură de acest fel de mâncare.
Ardei umpluti
Ardeii umpluți (paprika umplute) este un fel de mâncare din boia, umplut cu un amestec de carne și orez în sos de roșii, ingredientele constând din ardei capia verde sau roșu, ouă, condimente, sare, roșii, carne tocată și orez.
Stomacii
Supa de ciuperci vine în multe varietăți în bucătăria est-europeană. În Serbia, Škembići este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare cunoscute, datând din secolul al XIII-lea. Stomacii sunt Tripa în tocană de legume cu ierburi, servită cu cartof fiert.
Pastori
Gibanica
Gibanica este o plăcintă cu brânză tipică pentru Serbia. Este unul dintre cele mai recunoscute tipuri de patiserie sârbă. Este format din straturi de aluat subțire cu brânză și, de obicei, un ou turnat peste.