Salată clasică evreiască de pui Deli Jamie Geller

Strămoșii noștri evrei veniți din regiunile sărace din Europa de Est și Rusia au trebuit întotdeauna să fie creativi pentru a-și hrăni familiile. Pentru Șabat, când pentru Hiddur Mitzvah era important să ridici mâncarea și masa pentru a o face specială pentru Sabat, era de două ori important să profiți la maximum de mâncare, deoarece ingredientele erau adesea ingrediente mai scumpe decât cele folosite în timpul restul săptămânii. Un exemplu excelent în acest sens este utilizarea puiului pe Șabat. Fiecare parte a puiului trebuia folosită pentru a oferi hrană familiei. De fapt, clasica masă Shabbat a fost un rezultat al inventivității strămoșilor noștri. Dintr-un pui ai obținut supa, grăsimea din supa care a fost întinsă pe zahă, pielea puiului care a fost umplută (un fel de mâncare numit Helzel) și ficatul care, desigur, a fost tocat. Și să nu uităm puiul, care a fost mâncat!

deli

Când imigranții au venit în această țară, ei încă făceau ciorbă de pui pentru Shabbat și sărbători, dar aveau deseori un fel de mâncare de vită sau de vițel. Apoi, în 1905, Richard Hellmann, un imigrant din Germania, a deschis o delicatese în partea de vest a orașului New York. Soția sa Nina a creat un sos special de maioneză pe care l-a folosit în salate și pe sandvișuri. Acest sos a devenit atât de popular încât Hellman a început să-l vândă ca cea mai bună maioneză Hellmann’s Blue Ribbon. Restul este istorie, iar New York Style Delis din toată țara nu s-ar gândi să folosească altceva decât Hellmann în gătitul lor; mai ales in salata de pui! Iar CEA MAI BUNĂ salată de pui se face din puiul gătit în supă!

Ingrediente

  • 1 pui întreg tăiat, gătit (de preferat înăbușit pentru supă)
  • 1 1/4 cesti de telina taiata cubulete
  • 3 sau mai mulți morcovi
  • 1 lingură de ceapă rasă sau mai mult după gust
  • Sare și piper după gust
  • 1/2-1 cană de maioneză a lui Hellmann
  • 1 cutie de sos de afine jeleu (opțional)

Pregătirea

1. Îndepărtați puiul și trageți carnea de pe oase. Acest lucru este ușor de făcut dacă puiul este cald.