Sago, un amidon antic chinezesc, rezistă în gătitul asiatic NPR de sare

Perlele făcute din amidon de sago sunt ingrediente obișnuite în deserturile asiatice și în săruri. iStockphoto.com ascunde legenda

Perlele făcute din amidon de sago sunt ingrediente obișnuite în deserturile asiatice și în săruri.

Cu mult înainte ca orezul să devină stâlpul Asiei, oamenii preistorici din China s-au îndreptat spre palmă de sagus pentru amidon.

Cercetătorii chinezi au raportat săptămâna aceasta în jurnalul online PLOS ONE că au găsit urme de amidon de palmier de sageață pe uneltele de piatră excavate pe coasta de sud a Chinei. Instrumentele au fost folosite pentru a pregăti mâncarea cu aproximativ 5.000 de ani în urmă (pe vremuri când fermierii din regiune cultivau și soia). Ei speculează că, deoarece oamenii din această zonă aveau provizii abundente de sagus, le-a luat mai mult timp să treacă la orez ca cultură de bază.

Acea știre de la arheologii din China ne-a determinat să ne întrebăm cine mănâncă punga în aceste zile. Se pare că o mulțime de oameni.

Sago, care este fabricat din interiorul palmierilor de sago, nu mai poate fi o tarif de subzistență pentru China, dar se bazează totuși pe o sursă de bază de carbohidrați în unele părți din Papua Noua Guinee.

---