Sago Nutriție, beneficii, dezavantaje și utilizări

Includem produse pe care le considerăm utile cititorilor noștri. Dacă cumpărați prin link-uri de pe această pagină, este posibil să câștigăm un mic comision. Iată procesul nostru.

Sago este un tip de amidon extras din palmele tropicale, cum ar fi Metroxylon sagu.

Este versatil și este o sursă principală de carbohidrați în unele părți ale lumii.

Sago conține antioxidanți și amidon rezistent și a fost legat de multe beneficii, inclusiv îmbunătățirea factorilor de risc pentru bolile de inimă și îmbunătățirea performanței la efort (1, 2, 3).

Acest articol oferă o imagine de ansamblu asupra nutriției, beneficiilor, utilizărilor și dezavantajelor sago.

Sago este un tip de amidon extras din miezul anumitor tulpini de palmier tropical.

Amidonul este un carbohidrat complex care constă din multe molecule de glucoză conectate. Glucoza este un tip de zahăr pe care corpul tău îl folosește ca sursă de energie.

Sago este extras în principal din Metroxylon sagu sau palmier de sago, care este originar din multe părți ale lumii, inclusiv Indonezia, Malaezia, Filipine și Papua Noua Guinee (4, 5).

Palma de sageață crește rapid și tolerează o mare varietate de soluri. O singură palmă de sageață poate conține 100-800 kg de amidon (5).

Sago este un aliment de bază în zonele din Indonezia, Malaezia și Papua Noua Guinee. Nu este foarte hrănitor, dar bogat în carbohidrați, o sursă importantă de energie pentru corpul tău (5).

Poate fi achiziționat în două forme principale - făină sau perle. În timp ce făina este amidon pur, perlele sunt mici bile de sagus care se fac amestecând amidonul cu apă și încălzindu-le parțial.

În mod natural fără gluten, sago este un bun substitut pentru făina și cerealele pe bază de grâu la coacere și gătit pentru cele cu diete restrânse (6).

rezumat

Sago este un amidon de bază în unele zone din Indonezia, Malaezia și Papua Noua Guinee. Deși nu este foarte hrănitor, este fără gluten și bogat în carbohidrați.

Sago este aproape pur amidon, un tip de carbohidrați. Conține doar cantități mici de proteine, grăsimi și fibre și îi lipsesc multe vitamine și minerale.

Mai jos se află informațiile nutriționale pe 100 de grame (100 grame) de sageață (7):

Calorii: 332
Proteină: mai puțin de 1 gram
Gras: mai puțin de 1 gram
Carbohidrați: 83 grame
Fibră: mai puțin de 1 gram
Zinc: 11% din aportul zilnic de referință (CDI)

În afară de zinc, sago are un conținut scăzut de vitamine și minerale. Acest lucru îl face inferior din punct de vedere nutrițional față de multe tipuri de făină, cum ar fi grâul integral sau hrișca, care conțin de obicei mai mulți nutrienți, cum ar fi proteinele și vitaminele B (7, 8).

Acestea fiind spuse, este natural fără cereale și fără gluten, făcându-l un înlocuitor de făină potrivit pentru persoanele cu boală celiacă sau pentru cei care urmează diete specifice, fără cereale, cum ar fi dieta paleo (6).

rezumat

Sago este aproape pură în carbohidrați și are puțini nutrienți. Nu conține gluten în mod natural și este potrivit pentru cei care au diete fără cereale.