Sachertorte rețeta originală a celebrului tort austriac
- Pentru prajitura cu ciocolata
- zahar alb 90 g • 392 kcal
- Făină tip 00 65 g
- Ciocolata neagra 75 g
- Unt 65 g • 717 kcal
- Cofetărie zahăr 20 g
- Vanilie 1 bob
- Galbenusuri de ou 3
- Albușuri de ou 3
- Gem de caise 150 g
- Sare 1 ciupire • 1 kcal
- Pentru ganache
- Ciocolata neagra 375 g
- Crema proaspata 250 ml
Originalul Sachertorte este o prăjitură de ciocolată austriacă făcută cu straturi de prăjitură de ciocolată, gem de caise și un finisaj lucios de glazură de ciocolată. Acest tort a fost creat de Franz Sacher, un ucenic în vârstă de 16 ani la curtea din Metternich. Se pare că în 1832 Franz l-a înlocuit pe bucătarul bolnav și a pregătit o prăjitură de ciocolată umplută cu gem de caise și acoperită cu glazură de ciocolată, creând un contrast neașteptat de delicios de arome. Astăzi, două hoteluri din Viena concurează pentru rețeta originală păstrată gelos din Sachertorte, Hotel Imperial și Hotel Regina.
Cum se face sachertorte
Tăiați grosolan ciocolata neagră (1). Tăiați vertical bobul de vanilie și scoateți semințele din interior (2). Într-un castron mare, cu un tel amestecați untul împreună cu zahărul cofetarilor, vanilia și un vârf de sare (3).