Sabudana Khichdi - Cook With Manali
Sabudana Khichdi - un pilaf/pulao făcut cu perle de sagus/tapioca! Acest fel de mâncare vegan și fără gluten este extrem de popular în India în timpul sezonului de post din Navratri. Cu toate acestea, dacă mă întrebați, nu aveți nevoie cu adevărat de o ocazie să o faceți și să o devorați.
Acest khichdi este extrem de simplu și totuși atât de aromat. Îmi place sabudana khichdi cu iaurt pe lateral.
Sabudana Khichdi este adesea produsă în timpul sezonului de post în India. De obicei, este aromat cu alune, ardei iute, chimen și frunze de curry.
Acest khichdi nu folosește o mulțime de condimente și se datorează faptului că este adesea produs în timpul postului și este interzis să se mănânce o mulțime de condimente în timpul respectiv.
Cu câteva zile în urmă, am postat fotografia cu sabudana khichdi pe contul meu de Instagram. Și spre surprinderea mea, am primit destul de multe mesaje care mă întrebau despre sfaturi pentru a face khichdi, astfel încât perlele de sabudana să rămână separate și să nu se transforme într-o ciupercă.
Cred că aceasta este cea mai mare problemă cu care se confruntă toată lumea atunci când face sabudana khichdi. Perlele se aglomerează și fac o mizerie mohorâtă! Ei bine, nu mai!
Am avut acțiunile mele de sabudana khichdi, când nu știam să gătesc nimic. Dar am învățat cu timpul și cu practica. Acum sabudana mea khichdi iese întotdeauna cu aspect perfect.
Vezi asta? Toate perlele se separă și nu sunt aglomerate?
Sfaturi pentru a face ca Sabudana Khichdi să nu fie lipicioasă
1. Înmuiați sabudana peste noapte. O mulțime de rețete ar necesita o înmuiere timp de 4 ore sau 6 ore, dar, din experiența mea, rețetele funcționează cel mai bine dacă o înmuiați peste noapte.
2. Clătiți sabudana până când apa devine limpede pentru a scăpa de amidon. Acesta este un pas important de făcut înainte de a înmuia sabudana.
3. Folosiți întotdeauna un raport 1: 1 de sabudana și apă. Deci, pentru 1 cană de sabudana, folosiți 1 cană de apă pentru a o înmuia.
Aceasta este cea mai mare greșeală pe care o puteți face, ceea ce duce la khichdi aglomerat. Vrei ca perlele să fie aproape scufundate în apă. O mulțime de apă va avea ca rezultat o mizerie mohorâtă!