Să vorbim despre „Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați” - Bambus drept
Am pierdut în mod constant aproximativ 8 kilograme în cele 5 luni în care am urmat o dietă săracă în carbohidrați. Am trecut de la NoCarb la LowCarb la SlowCarb. Așa că, când am venit acasă vara trecută, am pus-o la loc pe cea mai mare parte - mâncând carbohidrați! Gazda mea a continuat să facă cele mai uimitoare spaghettini carbonara și alte delicioase delicii pentru paste! Și alegerile locale de cip de cartof au fost prolifice! Nu știu dacă obiceiul sau pofta corpului meu de carbohidrați, ceea ce este firesc, mi-a făcut să mă excedez.
Mi-am reintrodus dieta cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a-mi reduce din nou greutatea. Dar de când a început iarna rece la Beijing, corpul meu mă îndeamnă să mănânc mai mult orez brun/negru, pâine și chiar ocazional tăiței cu făină albă. Apoi, ori de câte ori mănânc carbohidrați, simt nevoia să mă înghesuie. Vreun sfat?
Răspuns de la Alex:
Aceasta este o experiență obișnuită și trebuie să ne reevaluăm nevoile alimentare. Medicina tradițională chineză are o viziune foarte clară că carbohidrații sunt o parte necesară a dietei pentru a fi o ființă umană eficientă. Trucul este selecția și prepararea carbohidraților și înțelegerea faptului că acestea nu se concentrează, dar sunt o componentă importantă a unei diete echilibrate. Îndemnul de a ne consuma carbohidrații este rezultatul unei gestionări greșite a carbohidraților.
În timp ce se referă la un domn cu o înțelepciune profundă și respect universal, care a trecut prin oraș, Confucius spune:
‘Domnul nu a mâncat alimente care nu au fost pregătite corespunzător și nici nu a mâncat decât la momentul potrivit. El nu a mâncat alimente care nu au fost tăiate în mod corespunzător și nici nu a mâncat dacă nu a fost disponibil sosul potrivit. ”Confucius, The Analects, C.500 î.e.n.
Ceea ce oamenii se referă la „carbohidrați” sunt, în general, boabe. Boabele sunt dulci, pământești și se macină și furnizează energie. În majoritatea culturilor, acestea sunt denumite elemente de bază și o masă nu este o masă fără elemente de bază.
La acasă, capsele formează adesea o parte substanțială a mesei, în timp ce atunci când mănâncă afară, carnea și legumele sunt preferate, cu un accent mai mic pe capse. În termeni dietetici, discontinue includ orez, grâu, mei, porumb, ovăz, secară, orz și o serie întreagă de alte cereale specifice regiunilor locale.
Firul comun al acestor capse este că sunt semințe care provin din ierburi, care sunt în general cultivate, recoltate, uscate, procesate, fierte și apoi mâncate. Cartofii, taro sunt legume rădăcinoase cu amidon și de multe ori nu sunt considerate adevărate capse. În China, aceste legume rădăcină sunt denumite 菜 Acolo, feluri de mâncare cu legume care alcătuiesc componenta legumă gătită a mesei. De exemplu, în Irlanda și o mare parte din Europa de Nord, aveți cartofi cu masa dvs., ca un aliment de bază, cu toate acestea, aveți adesea pâine ca starter sau cu supa. Pâinea, pastele, orezul, tăiței, tortilla, naan, clătite oferă „pământul” mesei.
Acum, aici vine un pic dificil. Boabele sunt foarte hrănitoare, foarte „pământești” și tind să fie greu de digerat pentru oamenii moderni. Acest lucru are potențialul de a provoca creșterea în greutate - excesul de pământ. Boabele construiesc Qi și sânge, ne dau energie și sunt la bază.
Nevoia noastră de cereale nu s-a schimbat de mii, posibil de zeci de mii de ani. Ceea ce s-a schimbat este modul în care am ales să le mâncăm. Priviți în toate culturile tradiționale și au găsit modalități de a face cerealele mai ușor de digerat. Pregătirea și gătitul sunt principalele modalități prin care facilităm digestia. Strămoșii noștri au folosit cunoștințele bazate pe observație pentru a identifica cel mai mare beneficiu pentru cultura noastră și acest lucru devine elementul de bază.
‘Folosirea boabelor brute neprelucrate pentru oamenii moderni este ca și cum ai folosi un mix în doi timpi pentru Ferrari-ul tău. Performanța este compromisă ”
Oamenii au trăit din alimente gătite de atâtea generații, iar elementul de bază joacă un rol major în dezvoltarea umană. De fapt, se crede că alimentele gătite au jucat un rol central în procesul evolutiv de a crea cortexul pre-frontal și dezvoltarea noastră rapidă ca specie de la primat la om. În medicina chineză, capsele joacă un rol major în producția și întreținerea Qi și a sângelui.