Să fie sau nu sfeclă Cercetătorii testează teoriile beneficiilor sucului de sfeclă - ScienceDaily
Sportivii care scapă de suc de sfeclă înainte de a face mișcare pentru a crește fluxul sanguin și a îmbunătăți performanța pot fi surprinși de rezultatele unui studiu recent efectuat la laboratorul Noll din Penn State. În timp ce sucul de sfeclă roșie bogat în nitrați nu a îmbunătățit fluxul sanguin muscular sau dilatarea vasculară în timpul exercițiului, cercetătorii au descoperit că a „de-rigidizat” vasele de sânge în condiții de odihnă, facilitând potențial volumul de muncă al inimii.
Se știe că sportivii de anduranță consumă suplimentul purpuriu pe baza convingerii că acesta poate îmbunătăți fluxul de sânge și oxigen din mușchii lor în timpul antrenamentelor și al competiției. Unii sportivi de forță și putere îl consumă în speranța că le poate îmbunătăți capacitatea de a rezista la oboseala musculară în timpul unor repetate exerciții de intensitate ridicată. Acum, unii pacienți își întreabă medicii dacă ar trebui să bea suc pentru a scădea tensiunea arterială ridicată.
Aceste beneficii potențiale sunt cele care l-au determinat pe David Proctor, profesor de kinesiologie și fiziologie la Penn State, să testeze capacitatea sucului de a spori fluxul de sânge către mușchii care exercită.
Proctor, împreună cu alți cercetători, a constatat că credința larg răspândită cu privire la îmbunătățirea fluxului sanguin muscular nu a rezistat testului lor. Ei își raportează rezultatele în revista Applied Physiology, Nutrition și Metabolism.
Proctor și colegii săi au oferit subiecților fie o băutură placebo care conțin suc de sfeclă roșie minus nitratul, fie o doză relativ mare de suc de sfeclă bogată în nitrați. Ei au descoperit că acestea din urmă nu au îmbunătățit creșterea naturală a fluxului de sânge către mușchii antebrațului în timpul exercițiilor gradate cu mâner.
"Sucul de sfeclă roșie, de asemenea, nu a avut niciun efect asupra dilatării (lărgirii) arterei brahiale la acești voluntari", a spus autorul principal și studentul la fiziologia Penn State, Jin-Kwang Kim.
Nitrații, care se găsesc în cele mai mari concentrații din legumele cu frunze verzi, cum ar fi spanacul și sfecla roșie, sunt transformați în mod natural în organism în oxid nitric, o moleculă care relaxează și lărgește vasele de sânge și afectează cât de eficient utilizează celulele oxigenul. Un număr de producători au găsit modalități de a lichefia sfecla roșie și de a concentra azotatul în „focuri” de suc de sfeclă roșie.