Rye Oldways
Bare de energie multigrain
Această bară este ambalată cu cereale integrale și îndulcită numai cu miere și zaharuri naturale din fructe. Echilibrul neted al echilibrului dintre arahide, migdale, fructe ușor tarte și ovăz prăjit nu este prea dulce, dar este suficient de dulce pentru ca un copil să se bucure.
Baruri de granola cu migdale de cocos
Această bară de granola cu nuci, crocantă, multigrain, este ambalată cu substanțe nutritive și îndulcită numai cu miere. Uleiul de nucă de cocos este intensificat prin utilizarea uleiului de nucă de cocos, despre care cercetările arată acum că pot avea avantaje pentru sănătate față de alte grăsimi saturate.
Pâinea de secară înlocuiește laxativele
Într-un studiu finlandez recent, pâinea de secară s-a dovedit mai eficientă decât laxativele în reducerea constipației ușoare și îmbunătățirea metabolismului colonic, fără a provoca efecte gastro-intestinale adverse. Cercetătorii de la Universitatea din Helsinki au atribuit aleatoriu 51 de adulți constipați la cinci grupuri care consumau: pâine de secară, lapte de unt cultivat, pâine de secară + lapte de unt, pâine de grâu alb și laxative (ca de obicei pentru participanți). Pâinea de secară s-a dovedit cea mai eficientă, reducând timpul de tranzit cu 41% comparativ cu laxativele.
Journal of Nutrition, ianuarie 2010; epub înainte de tipărire
Secara scade răspunsul la insulină, îmbunătățește profilul glicemiei
În lupta împotriva diabetului și obezității, alimentele care produc un răspuns scăzut la insulină și suprimă foamea pot fi extrem de utile. Oamenii de știință de la Universitatea Lund din Suedia au examinat efectele asupra a 12 subiecte sănătoase ale micului dejun realizat din diferite secare (endosperm, secară cu cereale integrale sau tărâțe de secară) produse cu diferite metode (coacere, coacere simulată cu aluat acru), și fierbere). Acest studiu încrucișat a arătat că pâinea de secară endospermă și pâinea de secară din cereale integrale (în special cea cu „aluat” cu acid lactic) controlează cel mai bine glicemia și reglează apetitul.
Jurnal de nutriție. 25 septembrie 2009; 8:42
Simțiți-vă mai plin mai mult cu secară
Într-un nou studiu publicat de Nutrition Journal, cercetătorii suedezi raportează că consumul de secară la micul dejun suprimă pofta de mâncare în următoarele câteva ore mult mai bine decât grâul. Atribuind acest lucru puterii de fibră de secară, în special în tărâțe de secară, cercetătorii au hrănit șaisprezece voluntari cu mic dejun, inclusiv pâine care conține niveluri variate de secară, dar toate cu aceeași valoare calorică. Cei care au mâncat pâinea cu cele mai ridicate niveluri de fibră de secară au raportat o dorință redusă de a mânca în orele dintre micul dejun și prânz, în timp ce cei care au mâncat pâine făcută cu grâu s-au simțit mai flămânzi mai devreme. Cercetătorii au concluzionat că consumul de secară, fie prin tărâțe de secară pură, fie prin cernere de secară, a creat un sentiment de sațietate de neegalat de grâu.
Nutrition Journal, 26 august 2009; 8:39. DOI: 10.1186/1475-2891-8-39
Pâinea de secară se mulțumește mai mult decât grâul
La Universitatea Suedeză de Științe Agricole din Uppsala, cercetătorii au hrănit pâine de secară (cu trei niveluri variate de tărâțe de secară) și pâine de grâu către 16 persoane, apoi le-au cerut să își evalueze pofta de mâncare (foamea, sațietatea și dorința de a mânca) timp de 8 ore după aceea . [Nu se știe dacă pâinea de grâu era grâu integral sau grâu rafinat.] Pe tot parcursul dimineții și după-amiază, cele trei mic dejunuri de pâine de secară au scăzut foamea și dorința de a mânca, în comparație cu controlul pâinii de grâu, cu secara. pâinea care conține cel mai înalt nivel de tărâțe oferind cel mai puternic efect asupra sațietății.