Standarde alimentare vegetariene

standarde

Definirea vegetarianului

Un vegetarian este o persoană care alege să mănânce în principal legume, fructe, cereale, nuci, leguminoase și semințe cu sau fără ouă și produse lactate și se abține de la consumul de carne, păsări, vânat, pește, crustacee (Vegetarian Society) . O persoană poate alege să urmeze o dietă vegetariană din cauza preocupărilor legate de sănătate, drepturile animalelor și responsabilitatea față de mediu; sau din motive religioase. Cea mai comună dietă vegetariană, cunoscută sub numele de „ovo-lacto vegetarianism”, încorporează produse de origine animală care nu sunt rezultatul sacrificării, cum ar fi laptele și ouăle. Alte subdiviziuni ale dietei vegetariene includ:

  • Lacto-vegetarianism: permite consumul de lapte și produse lactate, dar exclude ouăle și alte produse de origine animală rezultate din sacrificare. Lacto-vegetarienii se abțin de la consumul de brânzeturi care conțin cheag de animale și gelatină (ambele produse de sacrificare a animalelor).
  • Ovo-vegetarianism: permite consumul de ouă, dar exclude produsele lactate, cum ar fi laptele și brânza și alte produse de origine animală rezultate din sacrificare.

Servicii alimentare la Universitatea din Toronto St. George Campus definește o dietă vegetariană drept „ovo-lacto vegetariană” - o dietă care include legume, fructe, semințe, cereale și nuci în plus față de ouă, miere și produse lactate, cu condiția să nu conțină subproduse ale animalelor sacrificate.

Orientări vegetariene standard

Eticheta vegetariană este destinată să certifice faptul că alimentele sunt vegetariene, conform definiției de mai sus, pe lângă respectarea următoarelor linii directoare:

Toate alimentele etichetate ca vegetariene sau „Veggie” nu trebuie să conțină carne obținută din sacrificarea unui animal și toate produsele secundare ale acestuia. Următoarele articole sunt excluse din alimentele vegetariene:

  • Carne, păsări de curte, vânat, pește sau crustacee
  • Grăsimi animale (de exemplu, picurare, untură, suet, seu), aminoacizi, aspic, os, cărbune osos, făină de os, peri, colagen, puf, sânge uscat, derivați ai acizilor grași, gelatină (e), glicerină (e), făină de copite și corn, acid oleic, ulei oleoic, oleostearină, pepsină, proteine ​​(de exemplu, elastină, keratină, reticulină), cheag, piei, stearate, acid stearic, stearină (e).