Ryazhenka Lapte fermentat mexican EpersianFood
4 martie 2020
Ryazhenka este o băutură populară ucraineană servită cu feluri de mâncare principale. Această băutură este făcută din lapte fermentat și bogată în proteine. Ryazhenka este bogată în substanțe nutritive și este o băutură sănătoasă pentru toată lumea. Ucrainenii cunosc acest lapte ca lapte gătit și îl mănâncă la micul dejun sau la gustare lângă tort sau biscuiți.
Cum se face Ryazhenka?
Încălziți laptele timp de 8 ore și păstrați-l într-un recipient închis timp de 1 zi. Căldura blândă și constantă provoacă reacția Mayard, iar laptele este fermentat. Aminoacizii din lapte și zahăr sunt transformați în melanoidină și sunt de culoare cremoasă. Are și gust de caramel.
Din cauza căldurii mari, o cantitate mare de lapte se evaporă, iar laptele devine gros. În unele rețete, această băutură se adaugă la acea smântână. Păstrarea acestui lapte pentru o lungă perioadă de timp îmbunătățește, de asemenea, procesul de fermentare, iar locul fierbinte își schimbă gustul. Este bogat în grăsimi. Dacă utilizați lapte cu conținut scăzut de grăsimi pentru a-l face, puteți reduce cantitatea de grăsime.
Cum se face Ryazhenka?
Rețete Ryazhenka
Avem nevoie de următoarele ingrediente pentru a face această băutură delicioasă:
- Lapte 1 litru
- Smântână acră 3 linguri
Etape de pregătire:
- Mai întâi, turnați laptele într-o oală și încălziți până când laptele atinge 100 de grade. Încălziți laptele timp de 6 ore. Trebuie să amestecăm laptele de fiecare dată pentru a preveni căderea. Opriți focul când laptele este maro și cochilia este groasă. Apoi scoateți coaja. Se toarnă laptele în tigaie și se acoperă.
- Pentru a folosi smântâna trebuie să o combinăm cu niște lapte pentru a o uniformiza. Apoi amestecați-l cu ceilalți lei. Folosirea smântânii ajută la fermentarea mai multor lapte. Acoperiți tava pentru lapte și păstrați-o la temperatura camerei timp de 10 ore. După acest timp, puneți-l la frigider să se răcească.
- Cantitatea de fermentație din această băutură depinde de smântână. Cu cât smântâna este mai acră, cu atât fermentația este mai bună. Această băutură conține o cantitate mică de alcool care este bună pentru digestie.