Ruperea Ramadanului; s Fast With a Family Meal - The New York Times
PENTRU mulți musulmani, Ramadanul, luna sfântă care a început vineri, este o perioadă de familie.
Omar Chamseddine, în vârstă de 34 de ani, locuiește cu sora sa Fatima Bourara și familia ei într-o comunitate din Orientul Mijlociu, în mare parte, lângă strada Steinway din Astoria, Queens. În fiecare seară de Ramadan împărtășesc curmale și lapte sau iaurt, uneori ceai sau cafea, și apoi se roagă.
Dar dl. Chamseddine va pleca în curând în Florida, pentru a petrece restul vacanței alături de niște colegi marocani. La fel ca toți musulmanii observatori, dl. Chamseddine și familia sa postesc de la răsăritul soarelui până la apusul soarelui în această perioadă, dar slujba lui îl îngreunează. Este chelner la restaurantul Bice din Manhattan.
„Clima Floridei îmi amintește de Maroc”, a spus el. "Și, în plus, în calitate de chelner, este greu să stai în picioare și să vezi cum oamenii mănâncă toată ziua."
Pentru milioane de musulmani din Statele Unite, mâncarea capătă o nouă semnificație în această lună: într-un ținut al satisfacției petrec o lună negându-și plăcerea. (Sexul este, de asemenea, interzis în timpul zilei.) Deci, este plăcut să petreceți timp cu cei dragi care știu prin ce treceți.
Adunarea este adesea dificilă, dar majoritatea familiilor încearcă să rupă postul împreună cândva în timpul Ramadanului. Copiii lui Suad Shallal, care au venit din Irak în 1966, își duc familiile la casa ei din Falls Church, Virginia, pentru prima și ultima zi de vacanță și câteva zile între ele.
La o sesiune de gătit la restaurantul fiului ei Andy, Mimi's American Bistro din centrul Washingtonului, dna. Shallal a făcut supă de linte cu chiftele. „Supa este bună pentru că ai nevoie de lichid dacă postesti”, a spus ea. „Ne întrerupem întotdeauna postul cu un fel de supă”.
Salata, la fel ca grăsimea făcută cu roșii și pâine pita, este un alt mod ușor de a sparge postul.
La Mimi's, care are de obicei bucătărie americană, bucătarul-șef, Ramzi Osseiran, o va servi pe doamna. Ciorba de linte irakiană a lui Shallal în fiecare zi în timpul Ramadanului. „Acesta este un moment pentru a ne împărtăși mâncarea”, a spus dl. Shallal, care este activ într-un grup de dialog lunar arabo-evreu numit Peace Cafe. "Ramadanul înseamnă familie și adunări. Este un moment pentru a încetini și a reflecta. Este un moment pentru a împărtăși unele dintre tradițiile care par să fi fost transplantate în această țară, pentru a vă regrupa cu oamenii și cu religia dvs. și pentru a vă conecta prin alimente . "
Deși felurile de mâncare din lumea islamului reflectă mai degrabă regiunea decât ritualul, majoritatea oamenilor își întrerup postul cu o supă precum linte, pui, legume sau iaurt.
Harira, o supă mixtă de fasole și o supă ușoară de gri cu lapte sunt adesea servite în Africa de Nord. După supă și ocazional dulciuri, unele familii iau o masă obișnuită câteva ore mai târziu, ca o tagină parfumată, o tocană de carne gătită încet.
„Nu mănânci toată ziua, așa că a face o tagină a devenit o tradiție pentru mine”, a spus Fatima Bourara, dl. Sora lui Chamseddine, care face gătitul. "Avem cel mai bun tajin de miel cu okra sau fasole."
La desert au adesea dulciuri trimise de mama lor, care locuiește încă în Maroc.
În mod tradițional, musulmanii încep și se termină în fiecare zi cu o întâlnire plină, lichidă cum ar fi ceaiul, un ou fiert tare sau niște iaurt sau brânză. Masa ușoară de dinainte de amiază se numește suhur, iar masa de apus se numește iftar.
Postul în acest timp este unul dintre cei cinci stâlpi ai Islamului, împreună cu devotamentul față de Allah, rugăciunea, oferirea de pomană și vizitarea Mecca. Ramadanul comemorează revelația lui Allah despre Coran lui Mohamed. Se crede că Muhammad și-a rupt postul în această perioadă cu o întâlnire.