Ruperea postului Ramadan cu linte și iaurt - Baltimore Sun.
Noua semilună în februarie. 10 a marcat începutul respectării musulmane a Ramadanului.
Timp de o lună, musulmanii din întreaga lume se abțin de la mâncare, băutură, fumat și sex între zori și apus. Un exercițiu de empatie și compasiune, Ramadanul îi ajută pe oameni să se identifice cu problemele celor mai puțin norocoși.
Abținerea de la toate alimentele și lichidele, inclusiv apa, este o provocare pentru organism. Masa de seară după fiecare zi de post ar trebui să fie plină, fără a pune presiune pe sistemul digestiv.
„Nu există reguli grele și rapide despre ce să mănânci pentru„ Iftar ”, masa de seară”, spune Fouzia Hassan, de origine sudică a Indiei, „dar în timp ce profetul Mahomed își rupea întotdeauna postul luând o întâlnire uscată sau două cu apă, mulți dintre noi îi urmăm exemplul. "
Datele uscate cresc nivelul de glucoză din sânge, oferind energie rapidă.
Supa de linte și băuturile cu iaurt sunt alte alegeri obișnuite pentru a sparge postul zilei. Pe lângă furnizarea de zahăr pentru energie, sucul este recunoscut ca un lubrifiant calmant pentru sistemul digestiv.
„Noi, indienii și pakistanezii, preferăm o băutură subțire de iaurt aromată cu mango sau cu alte fructe”, spune dl. Hassan.
"Cea mai grea parte a postului nu este lipsa de hrană, ci mersul fără apă", spune Elhamy Kamel, un executiv egiptean-american. „După ce efectuăm rugăciunea de seară, ne inițiem masa cu o supă hrănitoare hrănitoare”.
Ciorba de linte este preferată în cele 21 de națiuni ale lumii arabe și, cu un motiv întemeiat: fiecare porție de supă de linte are 25 de grame de proteine. Bogat în fosfor și potasiu, oferă și fibre.
Supa clasică de linte roșie este aromată cu ierburi proaspete. Adaptările regionale adaugă condimente, orez, paste și legume. Supa este atât de ușoară încât aproape se pregătește; lintea roșie nu are nevoie de înmuiere.
Iaurtul este, de asemenea, un favorit peste tot. Se crede că calmează stomacul acid, iaurtul apare sub multe forme: lassi, o băutură indiană de mango și una turcească similară aromată cu usturoi și sare; în supe cremoase de pui; într-o salată răcoritoare de castraveți de mentă; și în sosuri izbucnite cu bucăți fragede de miel sau paste umplute.
„Shish barak”, paste mici sau găluște siriene umplute cu carne, într-un sos de coriandru-iaurt peste orez, se prepară ușor cu tortellini proaspete cumpărați din magazin.