Rulouri de varză aburite (翡翠 包 肉) Condimente roșii de casă
O umplutură gustoasă înfășurată cu frunze de varză și servită cu un sos delicios, rulourile de varză chineză aburite sunt drăguțe, cu conținut scăzut de carbohidrați și foarte ușor de făcut.
Găluște cu conținut scăzut de carbohidrați
Recent am primit o solicitare pe Instagram de la unul dintre cititorii mei. Au întrebat dacă pot introduce o rețetă pentru găluște fără să folosesc învelitoare pe bază de făină. Da! Iată-vă: rulouri chinezesti de varză umplute cu carne de porc și ciuperci. Destul de gustos, cu conținut scăzut de carbohidrați! Avem un nume interesant în chineză pentru acest fel de mâncare: Fei Cui Bao Rou (翡翠 包 肉) care înseamnă „Carnea învelită în jad”.
Pași simpli de gătit
Să începem cu procedurile de gătit. Simplu și direct, iată cinci pași de urmat:
- Gatiti scurt frunzele de varza si fasiile de morcov in apa clocotita pana se ofilesc.
- Se amestecă umplutura care conține carne tocată (porc, carne de vită sau pui), ciuperci shiitake și condimente.
- Înfășurați umplutura cu frunze de varză, apoi legați-o cu benzi de morcov.
- Aburiti timp de 10 minute.
- Faceți sosul cu apă de ciuperci, sos de stridii și amidon de porumb. Se toarnă peste rulouri. Bucurați-vă!
Pregătiți învelitoarele de varză
Pentru a face ambalaje perfecte, frunzele de varză trebuie să îndeplinească trei criterii: suficient de mare pentru a ține umplutura, flexibil pentru a se plia ușor, rezistent la rupere. Pentru a atinge aceste obiective, asigurați-vă că respectați două reguli de bază:
Alegeți tipul potrivit de varză
Pentru fotografierea acestei rețete, Eu am folosit varză savoy. Frunzele lor sunt stratificate, ceea ce face ușor să se dezlipească fără a se rupe. Are și un aspect destul de creț. Uneori folosesc partea cu frunze a varză Napa (aka varză chineză) în schimb. Are o textură fragedă și un indiciu minunat de dulceață.
Pentru această rețetă, Nu recomand varza verde și roșie care sunt straturi strânse și necesită un timp mult mai lung de gătit.