Rulouri de grâu integral din stafide și nuci - Stafide din California

Ingrediente

  • 2 căni de făină de grâu integral
  • 1 cană de făină universală
  • 1 pachet (1/4 uncie) drojdie uscată activă
  • 1 lingură zahăr
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 cană nuci tocate
  • 1 Cupă stafide California
  • 1 1/4 Cupe 1% lapte cu conținut scăzut de grăsimi
  • 3 linguri melasă
  • 3 linguri de margarină sau unt
  • 1 lingură de lapte; pentru geamuri
  • Spray de gătit cu ulei vegetal
  • 1 ou

Procedură

Se amestecă făinurile, drojdia, zahărul, sarea, nucile și stafidele împreună într-un castron mare sau într-un castron de mixer greu. Pus deoparte.

integral

Încălziți laptele până la opărire. Se amestecă melasă și unt; se lasă deoparte să se răcească la 110 ° F până la 115 ° F. Apoi adăugați treptat la ingredientele uscate și amestecați manual sau cu viteza redusă a mixerului timp de 1 minut, până când aluatul este umed, dar nu lipicios.

Întoarceți-vă pe suprafața făinoasă și frământați cu mâna timp de aproximativ 10 minute. Transferați aluatul într-un vas cu ulei și răsturnați o dată pentru a acoperi cu ulei. Acoperiți bolul liber cu folie de plastic și lăsați să crească într-un loc cald (75 ° F - 80 ° F) până la dublarea volumului, 30-45 de minute.