Roy Choi; s Tacos Channel LA și The Immigrant Experience WBUR News
Știri WBUR
Susțineți știrile
Roy Choi este un bucătar care este sărbătorit pentru mâncare care nu este fantezistă. Este unul dintre fondatorii mișcării food truck, unde în loc de hot dog sau înghețată, sunt preparate și vândute feluri de mâncare mai neobișnuite. Camioanele sale Kogi sunt specializate în tacos umplute cu grătar coreean.
Choi s-a născut în Coreea de Sud în 1970 și s-a mutat la Los Angeles cu părinții săi la vârsta de 2 ani. Părinții săi deținuseră un restaurant coreean lângă Anaheim de câțiva ani când era copil. El îi spune lui Terry Gross de la Fresh Air că mama sa are un talent serios în gătit.
„Avea aromă în vârful degetelor”, spune el. "Ea a avut această legătură și această capacitate înnăscută de a capta aroma în acest moment și oamenii au simțit-o. Pentru că viața noastră se bazează atât de mult pe mâncare, când cineva se pricepe la mâncare, toată lumea observă și este o mare problemă."
Clienții se aliniază la unul dintre camioanele pentru mâncare BBQ Kogi de la Roy Choi, lângă campusul UCLA. (Matt Sayles/AP)
Noua carte a lui Choi, L.A. Fiul: Viața mea, orașul meu, mâncarea mea, este parțial memorie, parte carte de bucate.
Repere ale interviului
Despre ce reprezintă pentru el tacos-urile coreene
Taco-ul coreean a fost un fenomen. . Tocmai a ieșit din noi, nu ne-am gândit cu adevărat la asta. Aroma, într-un fel, nu exista înainte, dar a fost un amestec de tot ceea ce am trecut prin viața noastră.
A devenit o voce pentru o anumită parte din Los Angeles și o anumită parte a imigrației și o anumită parte a vieții care nu era cu adevărat acolo în univers. Știam cu toții și am crescut cu el, și era în jurul nostru, dar taco-ul l-a adunat. Era ca o rolă de scame; pur și simplu a pus totul pe un singur lucru. Și atunci când l-ai mâncat, dintr-o dată a avut sens.
Pe măsură ce o puneam împreună, toate piesele vieții mele se uneau. A fost aproape ca o avalanșă. Deci a crescut; era în jurul valorii de jos; a crescut în Coreea, imigrația, fiind în jurul sistemului școlar american; toate gustările și junk food-urile pe care le-am mâncat; toate tacurile pe care le-am mâncat. Au fost toate aceste lucruri. Apoi am vrut foarte mult să-l fac să se simtă ca Los Angeles, așa că am simțit că trebuie să fie exact ca un taco de stradă din L.A.
Pe restaurantul său hawaian, A-Frame, care este găzduit într-un vechi IHOP
Este dragostea mea pentru Insulele Hawaii, dar nu este un restaurant tiki: într-adevăr ia sentimentul de "aloha". Așadar, punem oamenii laolaltă, toate sunt locuri comune, așa că străinii ajung să stea împreună. . Mănânci totul cu mâinile și este ca un grătar în curte.