Roșii prăjite și prăjituri peste prăjituri din hrișcă - The Washington Post
Deb Lindsey pentru The Washington Post; vesela de la Crate and Barrel
Top Tomato 2013 14 august 2013
De la rezidenta din Alexandria, Anne Richmond: „Această rețetă a fost în familia mea de cât îmi amintesc. Servim acest fel de mâncare pentru micul dejun special pentru familie sau pentru brunch-uri. De obicei, oamenii leagă roșiile prăjite de roșii verzi, dar acest fel de mâncare este făcut cu roșii roșii, coapte. "
Porții: 4
Ingrediente
Directii
Pentru roșii și sos: Căptușiți o foaie de copt cu șervețele de hârtie și așezați deasupra un suport de răcire.
Aranjați slănina într-o tigaie mare din fontă sau pe o plită. Se prăjește la foc mediu până când slănina a prăjit și s-a făcut grăsime. Transferați slănina în raft pentru a o scurge; scoateți tigaia de pe foc, lăsând grăsimea în ea.
Odată ce slănina a avut șansa să se răcească, transferați-o pe o farfurie rezistentă la cuptor și puneți-o în cuptor; preîncălziți la cea mai mică setare posibilă.
Întindeți câteva linguri de făină pe o farfurie (pentru acoperire), folosind o furculiță pentru a amesteca un praf ușor de sare și piper, precum și zahăr, dacă doriți.
Tăiați roșiile în felii groase de 1/4 inch. Înveliți bine ambele părți ale fiecărei felii de roșii cu amestecul de făină.
Puneți tigaia într-un arzător cu aragaz la foc mediu-mare. Odată ce grăsimea de slănină este strălucitoare, prăjiți câteva felii de roșii acoperite la rând, rotindu-le după cum este necesar până când devin maronii aurii, aruncând orice bucăți foarte întunecate din ulei sau excesul de făină din tigaie. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei în tigaie în timp ce lucrați. Folosiți o spatulă subțire și flexibilă pentru a transfera feliile prăjite pe prosopul de hârtie pe foaia de copt, apoi puneți foaia de copt în cuptor.