Roast Duck 101 Martha Stewart
Gătitul raței nu va mai părea o provocare cu acest mod ușor de făcut, care va aduce mai des această carne de vânat pe masa dvs. de cină.
Există o lume cu o aromă intensă de descoperit atunci când alegeți să frigeți o rață în loc să luați drumul încercat și adevărat cu pui. Cu toate acestea, multe cookie-uri consideră că rața este intimidantă. Motivul, într-un cuvânt, este gras. Rațele poartă un strat gros, iar pielea grasă nu este o perspectivă destul de bună. Nu vă faceți griji. După ce ați folosit ghidul nostru pentru prăjirea unei rațe, veți avea o pasăre clară, bronzată, pregătită pentru sculptură. O parte din grăsimea de rață va spăla carnea. Restul acestui aur lichid poate fi cucerit pentru a găti în viitor (cred că legumele prăjite sau confitele de rață).
Un cuvânt despre soiurile de rață cel mai frecvent disponibile: Moscovy are foarte des o aromă puternică, care tinde spre gamy, în timp ce Pekin, sau Long Island, este mai blândă. Orice pasăre alegeți, va fi o plecare delicioasă de la cina obișnuită.
Instrumente și materiale
- 1 rață întreagă (5 până la 6 lire sterline)
- Sare grosieră și piper proaspăt măcinat
- Cartofi prăjiți și păstârnac cu praf de chili (opțional)
- Sos de marmeladă de portocale (opțional)
- Foarfece de bucătărie sau un cuțit ascuțit
- Tigaie
- Cuțit de sculptat
Roast Duck 101 How-To
Căptușiți fundul cuptorului cu folie pentru a prinde orice stropi. Preîncălziți cuptorul la 425 grade cu raftul în poziția a doua cea mai joasă. Clătiți rața în apă rece; se usucă cu prosoape de hârtie. Utilizați foarfece de bucătărie sau un cuțit ascuțit pentru a tăia depunerile de grăsime și excesul de piele din jurul gâtului și chiar în interiorul cavității păsării. Tăiați ultima articulație a aripilor pentru a îndepărta vârfurile aripilor și așezați-le într-o tigaie cu gât (care este de obicei inclusă cu mălai de măcelar). Așezați vârfurile aripilor și gâtul într-o tigaie mare pentru prăjire prevăzută cu un raft.