Risotto de hrișcă; Canal însoțitor de gătit

Rețetă vegană de la Prüv Wellness
http://pruv.co.uk

risotto

100g crupe de hrișcă
200g ciuperci mixte, tocate
1 ceapa mare, taiata cubulete
2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
1 praz, tocat
4 frunze mari de kale, tocate în panglici crude
1 litru bulion de legume (sau lichid/bulion de înmuiere de ciuperci sau bulion de pui)
sare și piper după gust
2 linguri de ulei de măsline

  1. Puneți cojile de hrișcă într-o tigaie uscată și prăjiți-le la foc ușor, până se rumenesc și miroase prăjit.
  2. Într-o tigaie mare, se călește ceapa, prazul, țelina și usturoiul în ulei de măsline până devin translucide. Adăugați cojile prăjite și amestecați pentru a putea absorbi aromele. Se toarnă peste bulion și se fierbe la foc mic până când hrișca este moale.
  3. Într-o tigaie separată, călește ciupercile în ulei de măsline până se înmoaie și suculent. Se adaugă la hrișcă și la alte legume și se amestecă.
  4. În ultimul minut, amestecați varza crudă tocată mărunt și lăsați să se ofilească în căldura reziduală a risotto-ului. Servi.