Ridichea Daikon infuzată cu curcuma; Revista Ginger Pickle True Health
* Mănâncă bine * Trăiește bine * Fii bine
De terapeutul nutrițional Christine Bailey
Un murat antiinflamator fabulos perfect pentru susținerea digestiei. Se servește cu salate, pește sau carne.
(face 1 borcan mare de 1 litru)
Ingrediente:
400g ridiche daikon, curățată
8 ridichi roșii, înjumătățite apoi tăiate subțire
1 lingură sare de mare
1 lingurita de curcuma
1 lingură de ghimbir, curățată și tăiată în bețișoare foarte subțiri
Metodă:
Înjumătățiți daikon pe lungime, apoi tăiați transversal în felii subțiri - pentru felii foarte subțiri folosiți o mandolină. Împachetați cele două tipuri de ridiche într-un borcan de grătar sterilizat și adăugați ghimbirul.
Se dizolvă sarea și curcuma în 1 litru de apă. Se toarnă peste apă asigurându-se că legumele sunt acoperite.
Lăsați doar o cameră mică în partea de sus pentru expansiunea gazului. Puneți capacul și lăsați-l la temperatura camerei timp de 1-2 săptămâni sau până când are un gust ușor acru.