Rice Bran - o prezentare generală a subiectelor ScienceDirect

RBX are aplicații potențiale în industria cosmetică, farmaceutică, alimentară, polimerică și a pielii la fel de costisitoare și eficiente ca și ceara altor plante, cum ar fi ceara de carnauba (CRX) și ceara de candelila (Vali și colab., 2005).

prezentare

Termeni asociați:

  • Antioxidant
  • Fibre dietetice
  • Lipidele
  • Enzime
  • Tărâţe
  • Fermentaţie
  • Acizi grași
  • Proteine
  • Ulei de tărâțe de orez
  • Tărâțe de grâu

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Ingrediente nutriționale și compoziții active din tărâțe de orez degresate

Xuhui Zhuang,. Xiaolin Zhang, în Tărâțe de Orez și Ulei de Tărâțe de Orez, 2019

1. Introducere

Proteine ​​din tărâțe de orez: extracție, proprietăți nutraceutice și aplicații potențiale

Yan Zheng,. Baoru Yin, în Tărâțe de Orez și Ulei de Tărâțe de Orez, 2019

Abstract

Proteina din tărâțe de orez, o proteină vegetală derivată din tărâțe de orez, este un ingredient foarte versatil și potențial în dezvoltarea alimentelor funcționale și nutriționale. Scopul acestui capitol este de a oferi o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra proprietăților nutriționale și sănătoase ale proteinelor din tărâțe de orez, inclusiv compoziție echilibrată de aminoacizi, hipoalergenicitate și activitate antioxidantă, antidiabetică și anticancerigenă. Mai mult, sunt sintetizate și comparate metode de extracție detaliate și actualizate, inclusiv extracția alcalină, adăugarea de agenți de disociere, hidroliza enzimatică și tratamentul fizic; se analizează și schimbarea funcționalității proteinei din tărâțe de orez față de metodele de extracție. În cele din urmă, este inclusă aplicarea potențială a proteinelor din tărâțe de orez într-o gamă largă de industrii alimentare și a produselor comercializate legate de proteine ​​din tărâțe de orez.

Lecitina din tărâțe de orez: caracteristici compoziționale, nutriționale și funcționale

Ram Chandra Reddy Jala, R.B.N. Purcei, în lipide polare, 2015

Rezumatul editorului

Situația generală și globală

Sonia Cozzano Ferreira,. Alejandra Medrano Fernández, în Enciclopedia securității și durabilității alimentare, 2019

Abstract

Tărâțele de orez sunt un subprodus de prelucrare a orezului care reprezintă tone de deșeuri alimentare pe an, compus din numeroși nutrienți și substanțe bioactive care sunt capabili să reducă riscul de boli cronice netransmisibile. Prin urmare, tărâțele de orez pot fi considerate un bun candidat ca ingredient funcțional durabil. Fitochimicale, proteine, fibre dietetice și minerale sunt unele dintre componentele sale. În consecință, au fost propuse unele aplicații alimentare pentru tărâțele de orez. Prezentul capitol reprezintă o revizuire actualizată a literaturii privind componentele și aplicațiile alimentare ale tărâțelor de orez pentru o nutriție mai sănătoasă.

Noi proprietăți funcționale ale tărâțelor de orez fermentate în șoareci model de procesare a alimentelor și boli inflamatorii intestinale

Abstract

Taratele de orez (RB) sunt un produs secundar major al lustruirii orezului. Cu scopul de a reduce conținutul de amoniac și de a îmbunătăți cererea de carne de la rechinul albastru, Prionace glauca și rechinul somon, Lamna ditropis, am evaluat efectul înmuierii RB în soluții care conțin 10% zaharoză și 5% NaCl sub formă de o suspensie de extract apos (AES) de RB sau RB fermentat (FRB) generat din tulpini selectate de Lactobacillus plantarum și Saccharomyces cerevisiae. Mai mult, au fost evaluate capacitățile antioxidante și antiinflamatorii ale RB- și FRB-AES. Atât RB-, cât și FRB-AES au prezentat efecte in vitro antioxidante și inhibitoare asupra secreției de oxid azotic indusă de lipopolizaharide a celulelor macrofage murine RAW264.7. Cu toate acestea, FRB-AES, comparativ cu RB-AES intact, a arătat în mod clar efecte protectoare la șoarecii model de boală inflamatorie intestinală indusă de dextran de sulfat de sodiu. Acest capitol prezintă noi proprietăți funcționale ale FRB în procesarea alimentelor și modelul de boală inflamatorie intestinală.

Dezvoltarea alimentelor funcționale din tărâțe de orez și evaluarea proprietăților sale sănătoase

Md. Alauddin,. Md Zakir Hossen Howlader, în Rice Bran și Rice Bran Oil, 2019

Abstract

Taratele de orez sunt folosite ca o sursa buna de proteine, uleiuri, fibre brute, carbohidrati, energie, compusi fenolici, γ-orzanoli si acizi grasi (acizi grasi saturati 16,59% –21%; acizi grasi mononesaturati, 39,82% –49,95%; și acizii grași polinesaturați, 33,23% –38,57%). Taratele de orez fermentate (FRB) pot fi preparate prin fermentare duala folosind ciuperci si bacterii lactice pentru a-si imbunatati proprietatile functionale. FRB a redus semnificativ creșterea tensiunii arteriale prin inhibarea activității serice a enzimei de conversie a angiotensinei (ECA) și îmbunătățirea afectării glucozei și a sensibilității la insulină, precum și a afectării leptinei și a nivelului seric de adiponectină. FRB a îmbunătățit tulburarea metabolică multifactorială prin reglarea factorilor de transcripție și a expresiei genelor conexe pentru a menține homeostazia glucozei. Efectul anticolită al FRB a arătat că FRB a atenuat inflamația intestinală datorită creșterii acizilor grași cu lanț scurt (SCFA) și a producției de triptamină, care ar putea regla integritatea barierei de joncțiune strânsă și homeostazia intestinală. Aceste rezultate au sugerat că FRB ar putea cuprinde un agent alimentar funcțional potențial eficient pentru tulburarea metabolică multifactorială și inflamație.