Rezolvând să mănânc niște supă de mazăre galbenă Republica Mitchell
Este clar că timpul pentru rezoluții este aici. În timp ce stăteam pe canapea, recuperându-mă de gripa stomacală, la doar câteva zile după Crăciun, am văzut reclame pentru Jenny Craig, dieta South Beach și Weight Watchers, la câteva minute de la aprinderea televizorului. Oamenii pufosi care transportă kilograme în plus din indulgențele sărbătorilor sunt doar publicul pe care îl vizează. Pentru mulți, rezoluțiile de anul nou implică sănătate și fitness.
Am auzit multe despre GOMBS de la prietenii mei conștienți de sănătate. Dr. Joel Fuhrman MD, medic de familie certificat de consiliu, cel mai bine vândut autor al New York Times și cercetător nutrițional publicat pe scară largă, sugerează să consumați o mulțime de legume bogate în nutrienți, ceapă, ciuperci, fasole și fructe de pădure și semințe (GOMBS). Fuhrman crede că aceste super-alimente sunt cele mai puternice alimente de combatere a bolilor de pe planetă.
Într-un efort de a începe Anul Nou, concentrându-mă pe GOMBS pentru o sănătate bună, am scos din cămară o pungă cu mazăre galbene întregi uscate. Am cumpărat punga în urmă cu mai bine de un an, când vecinii mei s-au întors din iarna lor din Texas cu o nouă modalitate de a reduce colesterolul. O asistentă medicală de-a lor din Canada a fost încântată de faptul că aruncarea a trei mazăre întregi uscate pe zi ar putea ajuta la echilibrarea nivelului de colesterol. Desigur, am cumpărat o geantă. Nu l-am deschis niciodată. Vecina mea a luat mazărea tare cu vitaminele ei în fiecare dimineață de luni de zile. După o vizită la medicul ei, a descoperit că colesterolul nu se schimbase puțin. El i-a spus că nu există cercetări care să susțină această metodă de trei mazăre pe zi.
Mazărea uscată, ca și alte leguminoase, este bogată în fibre solubile. Fibrele solubile formează o substanță asemănătoare gelului în tractul digestiv care leagă bila (care conține colesterol) și o scoate din corp. Am decis să gătesc punga cu mazăre galbenă în supă cu o mulțime de ceapă.
Mazărea integrală trebuie să fie înmuiată peste noapte înainte de gătit, spre deosebire de mazărea despărțită care poate fi gătită fără o înmuiere. Odată cu baia peste noapte, mazărea a durat încă câteva ore pentru a se împărți și a deveni fragedă la mușcătură.