Rețetă Paleo Performance Rețetă Cireșe Caju Protein Baruri Afară Online
O nouă carte de bucate încalcă unele reguli paleo tradiționale. Rezultat: este plin de rețete pe care chiar doriți să le faceți.
Publicat acum un deceniu în acest an, The Paleo Diet For Athletes este Biblia pentru pasionații de sport din epoca de piatră.
Scrisă de profesorul Loren Cordain al Universității de Stat din Colorado și cofondatorul TrainingPeaks, Joe Friel, cartea a adus dieta Paleo alergătorilor și bicicliștilor, permițând altfel verboten carbohidrați precum pâinea și zahărul rafinat în cantități limitate. Modificările au oferit sportivilor o sursă de combustibil rapid, înainte, în timpul și după exerciții fizice, în timp ce în continuare tăiau în mare parte boabele potențial inflamatorii.
Însă, în timp ce mănâncă ca un om al peșterii poate aduce beneficii unor sportivi - în special cu obiective de slăbit - poate fi și al naibii de plictisitor. Când editorul principal de atunci al lui Outside, John Bradley, a încercat dieta timp de opt săptămâni în 2008, parada interminabilă a cărnii și legumelor l-a lăsat să se simtă nemulțumit și înfometat. „M-am săturat atât de mult de abordare încât plictiseala sau stomacul supărat ar pune capăt meselor înainte să mănânc suficient”, a scris el.
Bradley nu este singur. „Peștele aburit și broccoli la micul dejun nu o fac exact pentru majoritatea oamenilor”, spune Stephanie Gaudreau, autorul cărții The Performance Paleo Cookbook. Strategia ei de a menține dieta Paleo interesantă: aruncați-o în aer cu rețete gustoase, influențate de lume, pe care oricine, nu doar sportivi înfometați, ar vrea să le mănânce.
"Nu am vrut ca oamenii să fie nevoiți să se gândească:" Oh, lasă-mă să mă gândesc la indicele glicemic al acestui pepene galben înainte să-l mănânc. "Nu așa funcționează oamenii reali."
Gaudreau, fost campion la ciclism montan la coborâre, care a predat științe de liceu timp de 12 ani, a descoperit Paleo în urmă cu șase ani, când un prieten de curse a introdus-o în dietă. Inițial sceptică, a devenit convertită după ce a înregistrat un nou punct de vedere personal în cursa de biciclete montane Vision Quest de 56,5 mile și a experimentat probleme cronice de sănătate, cum ar fi durerile de spate induse de bicicletă, se estompează în timpul dietei.
„Ne supunem atât de mult uzurii și atât de multă inflamație, încât calitatea a ceea ce mâncăm este cu adevărat importantă”, spune Gaudreau. „Așadar, în afară de gândirea doar la alimente ca la proteine, carbohidrați și grăsimi, densitatea nutrienților alimentelor din dieta Paleo va ajuta.”
Acum, un halterofil competitiv în stil olimpic, Gaudreau spune că a decis inițial să scrie The Performance Paleo Cookbook când și-a dat seama că cartea lui Cordain și Friel era orientată mai degrabă spre sporturile de anduranță decât spre sporturile de forță și putere.
"Cerințele nutriționale și fundațiile și șablonul arată cam la fel", spune ea, "dar cerințele de alimentare sunt diferite."
O mare parte din protocoalele din dieta paleo pentru sportivi se concentrează pe antrenarea organismului pentru a se hrăni din rezervele sale de grăsime, o sursă de combustibil ușor accesibilă și densă în energie. Dar, deși aceasta este o strategie solidă pentru maratonienii îngrijorați de lovirea peretelui atunci când mușchii lor își epuizează rezervele de glicogen, este mai puțin util pentru sportivii puternici, cum ar fi CrossFitters, care trebuie să se aprovizioneze cu energie ușor digerabilă sub formă de carbohidrați.