Revista doctorului Dieta din secolul XXI

de KIM N. ARREY ? Iunie 2012

Următoarea fază a dietei a lovit Canada. Cercetările au identificat unele dintre genele care interacționează cu substanțele nutritive care, la rândul lor, afectează bolile de inimă, diabetul și alte boli degenerative.

acizi grasi omega-3

Gena NOS3 reglează producția enzimei oxid nitric sintază pentru producerea oxidului nitric. Persoanele cu una dintre cele două variații ale genei prezintă un risc mai mare de a avea niveluri ridicate de trigliceride atunci când consumă o dietă săracă în grăsimi omega-3.

Cofeină

Enzima CYP1A2 metabolizează cofeina din ficat. Variațiile genei pot provoca variații ale activității enzimei. Metabolizarea cofeinei într-un ritm mai lent pare a fi asociată cu un risc crescut de infarct miocardic, chiar și atunci când aportul de cofeină este în interval de patru căni de cafea zilnic.

Vitamina C

Gena GSTT1 produce o proteină din familia enzimei glutation S-transferază, care joacă un rol în utilizarea deficienței atunci când acestea nu îndeplinesc RDA pentru vitamina C.3

Acid folic

Gena MTHFR produce metilenetetrahidrofolat reductaza, o enzimă care joacă un rol important în modul în care organismul folosește acidul folic. Persoanele cu o variantă a acestei gene sunt expuse unui risc mai mare de deficit de folat atunci când aportul de folat este scăzut

---