Rețete specifice de vindecare a dietei carbohidrați Știri, sport, locuri de muncă - The Herald Star
ESTHER McCOY
Editor de alimente
[email protected]
O CĂRȚĂ DE AJUTOR - Dieta specifică cu carbohidrați spune cum să preparați lapte de migdale sau orice lapte de nuci, o pastă de curmale, mai degrabă decât zahăr și o brânză de vaci uscată. Cartea poate fi utilă pentru cei cu boală celiacă, colită ulcerativă, boala Crohn și alte afecțiuni gastro-intestinale. - Esther McCoy
Dieta specifică carbohidraților sau SCD, este o dietă precisă concepută pentru a ajuta la vindecarea sistemului digestiv. Este esențial pentru cei care suferă de tulburări debilitante, cum ar fi boala Crohn, colita ulcerativă, sindromul intestinului iritabil, boala celiacă și alte afecțiuni gastro-intestinale.
Am în posesia mea o carte de bucate numită „Coacerea pentru dieta specifică cu carbohidrați” de Kathryn Anible și sugerează consultarea unui medic înainte de a începe acest tip de dietă, dar a fost concepută pentru a fi o dietă normală și hrănitoare, cu o limită de tipurile de zaharuri și amidonuri permise.
Alimentele permise în SCD sunt fasole: negru, rinichi, linte, lima, mazăre despicată, fasole bleumarin și alune. Boabele de năut, soia și fasolea cannellini nu sunt permise.
Nuci: Toate tipurile - semințe de susan și semințe de floarea-soarelui, dar nu semințe de chia, semințe de in sau semințe de cânepă.
Toate grăsimile și uleiurile naturale și toate ierburile și condimentele.
Dulciuri: Miere, fructe, sucuri de fructe și zaharină, dar nu zahăr de masă, zahăr brun, melasă, agavă, stevie sau orice alt îndulcitor.
Alte alimente permise sunt ouăle, untul, iaurtul SCD, cașcavalul uscat și brânzeturile îmbătrânite, dar nu și brânzeturile moi, laptele, smântâna, jumătatea și jumătatea, crema de brânză și orice brânză de vaci care nu este cașul uscat.
Toate fructele proaspete, fructele congelate neindulcite, fructele uscate neindulcite, dar nu fructele conservate sau depozitate în sirop sau prelucrate cu zahăr.
Legume: legume fără amidon, cum ar fi fasole verde, dovlecei, morcovi, mazăre și spanac. Nu legume cu amidon, cum ar fi cartofi, porumb, igname sau okra sau legume mucilaginoase.
Toate carnea proaspătă, păsările de curte și peștele, conservate în ulei sau apă, dar care nu sunt procesate sau afumate, peștele sau păsările de curte și fără aditivi sau fără adaos de zahăr.
Alimentele de păstrat la îndemână pentru coacere sunt făina de migdale și nucă de cocos, miere, curmale, extract pur de vanilie, lapte de nucă și nucă de cocos, ouă și bicarbonat de sodiu. Alte cămări esențiale și articole refrigerate pot fi uleiul de măsline, gelatina fără aromă, untul nesărat, fructele proaspete sau congelate fără adaos de zahăr și brânzeturile SCD permise.
La coacerea cu miere, reduceți cantitatea la un sfert sau o treime din cantitatea de zahăr solicitată în rețeta originală. De exemplu, dacă rețeta necesită 1 cană de zahăr, folosiți 1/4 sau 1/3 cană de miere. Deoarece mierea adaugă o cantitate mare de umiditate, reduceți cantitatea de ingrediente umede sau adăugați puțină făină de nucă de cocos pentru a obține textura dorită.
Bicarbonatul de sodiu este de aproximativ patru ori mai puternic decât praful de copt. Folosind prea mult poate rezulta un produs copt care crește foarte mult și apoi cade plat pe măsură ce continuă să se coacă. Utilizarea 1/2 la 1 linguriță va fi de obicei suficientă pentru a ajuta pe măsură ce aluatul crește.
Utilizarea acestei cărți de bucate vă poate ajuta să deveniți sănătoși și să vă bucurați și de tortul dvs. Rețetele sunt concepute pentru a ajuta la satisfacerea oricărei pofte, chiar și pentru ocazii speciale sau doar pentru brunch cu prietenii. Vreau să schimb implicația că o dietă este restrictivă negativ, potrivit autorului, Anible.
Deoarece pâinea obișnuită nu ar fi permisă, ar fi dorită coacerea unui soi special, dacă timpul ne permite. Aceasta este o versiune mai subțire a chiflelor hamburger. Două dintre acestea pot fi prăjite și fie un ou amestecat, fie o carne listată puse între ele la micul dejun sau la prânz.
1 1/4 cani de făină de migdale albite
1/4 cană de ulei de măsline sau nucă de cocos
1 ou, temperatura camerei
1/2 linguriță sare
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Căptușim două foi de copt cu hârtie pergament. Se amestecă toate ingredientele. Împărțiți aluatul în patru porții egale. Formați o porție într-o bilă și așezați-o pe foaia de copt. Acoperiți ușor cu folie de plastic.
Plătiți ușor aluatul cu mâinile sau cu sucitorul până la grosimea de aproximativ 1/2 inch și diametrul de 6 inch. Continuați cu aluatul rămas. Așezați două pâini plate pe fiecare foaie de copt. Coaceți timp de 8 până la 10 minute sau până când marginile încep să se rumenească.