Rețete poloneze de mic dejun pentru terci de grâu, clătite de cartofi și ouă amestecate Rețete studențești
Un mic dejun bun se poate potrivi cu toate bugetele, gusturile și nivelurile de calificare - chiar dacă stilul tău de viață te tentează să nu-l treci. În Polonia este adesea o afacere cu mai multe cursuri, bugetară, liniștitoare pentru cap și plăcută pentru mulțime. Ce nu e de placut?
Când eram student, locuind singur pentru prima dată la Londra, am început să apreciez micul dejun polonez. Rar am reușit să mă ridic la micul dejun, cu atât mai puțin să am ceva rezonabil în frigider. Dar m-am trezit mereu înfometat, iar micul dejun consta deseori în resturi, aruncate împreună într-o melanjă care uneori a funcționat surprinzător de bine, iar la altele, deloc. Când ouăle și untul erau tot ce aveam, ouăle amestecate erau un prieten de încredere, mâncate direct din tigaie pentru a economisi la spălat (îmi amintesc că făceam acest lucru, imaginându-mă că sunt un personaj dintr-un roman Camus). Eram un pic nebun cu entuziasmul tuturor. Îndrăznesc să spun că zilele noastre studenții sunt probabil mai organizați și crescuți decât am fost în anii 1990, dar un mic dejun polonez consistent poate satisface toate gusturile, bugetele și nivelurile de bucătărie.
Deși sunt sigur că există, nu am cunoscut niciodată o persoană poloneză care sări peste micul dejun. Se pare că este în genele noastre, iar eu și fiica mea de nouă luni nu facem excepție.
La sfârșit de săptămână, o masă de tip brunch tinde să se întâmple în mod natural, fără planificare, iar la casa familiei mele acest lucru se poate transforma într-o afacere lungă și pe îndelete. S-ar putea începe cu kanapki sărat (sandvișuri deschise cu o varietate de toppinguri) sau kasza dulce - aceasta înseamnă „boabe”, dar este în esență terci - și să trecem la ceva cald, cum ar fi ouă amestecate, o budincă neagră tipică poloneză cu hrișcă crupe sau o omletă dulce. Întotdeauna terminăm pe o notă dulce, niște tort de casă sau iaurt cu fructe și nuci, stropit cu miere de tei. Atragerea primei mese astfel dă tonul zilei: dacă vei obține echilibrul corect, te vei simți mulțumit, energizat și gata să asumi orice aruncă viața asupra ta.
Și asta include mahmureala. În timpul sărbătorilor de nuntă tradiționale poloneze, micul dejun din ziua următoare petrecerii se numește poprawiny și este folosit ca o scuză pentru a începe din nou petreceri. Vasele reci sunt spălate cu puțină vodcă pentru a ușura durerile de cap și, înainte de a-ți da seama, încep să apară vasele calde și petrecerea se reia cu mai multă muzică, mâncare și dans. Acesta este vechiul mod polonez.
Când eram copil, am găsit alinare mâncând împreună și de multe ori ajungeam la ferma mea pentru un al doilea mic dejun
Când eram copil - în ciuda climatului politic dificil și a magazinelor goale - am găsit alinare mâncând împreună și de multe ori ajungeam la ferma mea pentru un „al doilea mic dejun”. Era un lucru obișnuit în acele zile, pentru că, desigur, nimeni nu-și părăsea casa niciodată fără să fi mâncat primul mic dejun. Uneori, alergam pe cele nouă etaje până la apartamentul ei, concediat de anticiparea gătitului ei (și pentru a evita ascensorul neplăcut). Mirosul vag al coptului ei avea să devină mai puternic și mai clar în timp ce alergam pe coridorul lung, slab luminat, până ajungeam în sfârșit la ușa ei. Mi s-au ridicat spiritele în momentul în care am pășit înăuntru, întâmpinate de bucatele multicolore așezate pe mese și de mirosurile familiare care ieșeau din bucătărie. Erau mereu oaspeți, erau mereu oferite vodcă sau lumina lunii și întotdeauna era ceva de sărbătorit. Acasă.