Rețete pentru pescuitul digului Monkeyface Eel (Prickleback) în California

Ken Jones

Administrator

Ghidul cumpărătorului de pește McClane: Monkeyface (Eel) Prickleback - (A) Aromă: ușoară (B) Textură: densă (C) Fulgi: niciun aparent (D) Conținut de grăsimi: scăzut (E) Miros (crud): fad: (F) Culoare după gătit: alb (G) Metode de gătit: bracon sau abur

rețete

Postat de frozendog el 17 februarie 2003

Când prind o anghilă, o las întotdeauna în lădița de gheață peste noapte, pentru a se întări. Probabil s-a instalat rigamortis și apoi iau un prosop de hârtie și șterg șlamul. Acestea sunt mult mai ușor de tăiat în acest fel. În ceea ce privește gătitul, folosim o spălare de ouă și înmuiat în pesmet italian [adăugați niște brânză parmasen la pesmetul atent - se rumenesc mai repede cu brânza]. Anghilele fac, de asemenea, tacos de pește bun cu un aluat Cajun, un restaurant la care mergem îl va pregăti în stil de pește și chipsuri, care ar fi similar cu tempura. Bucurați-vă. Anghilele Monkeyface sunt greu de prins, dar ușor de mâncat.

Dacă cineva prinde o anghilă, lăsați-o să plece, nu se prăjește. Am auzit pe insularii din Pacific să-i gătească întregi pe un grătar de grătar, apoi să-i deschidă felii și să scoată osul. Dacă nu mănânci, eliberează-l.

Postat de patrick333 el 31 august 2003

Rețetă Monkeyface Eel

Am văzut o mulțime de rapoarte despre polizarea poke la debarcaderul Fort Baker, și voi le-ați cuie în mod constant. Aș dori să ofer o rețetă cantoneză pentru anghilă, pe lângă stilul „file și prăjit”. Sper să vă placă.

Ingrediente:

• 1-2 kilograme de anghilă de maimuță (sau orice cantitate doriți să vă hrăniți petrecerea), curățate, tăiate în bucăți de 1-1/2 "cu os și piele, condimentați ușor cu sare și piper.
• 1 kilogram de carne de porc friptă (din Chinatown), tocat-o în bucăți.
• Câteva capete de usturoi, decojite.
• 1 mănunchi de ceapă verde, tăiat în bucăți de 2 ".
• Gătit vin, sos de soia, zahăr, sare și piper după gust.

Pregătire/Gătit

într-un wok fierbinte, o tigaie sau o tigaie, rumeniti cateii de usturoi si ceapa verde usor în 3 linguri de ulei; apoi puneți friptura de porc. După câteva minute puneți bucățile de anghilă, amestecați-le și coaceți-le pentru un minut sau două, apoi glaceți tigaia cu vin de gătit. După ce gătiți cea mai mare parte a alcoolului, puneți sosul de soia, zahărul, sarea și piperul, acoperiți și fierbeți timp de 15 minute. Reglați condimentul după gust și serviți.

Postat de Ken Jones

2 capete de usturoi sau 2 catei? Există o diferență?

Postat de urge2fish

Cu siguranță există o diferență. Două capete de usturoi nu pot avea dreptate, trebuie să fie o greșeală de scriere care trebuie corectată. 2 cuișoare sunt suficiente dacă nu îți place foarte mult usturoiul și îți vine să deschizi toate ferestrele din casă.

Postat de patrick333

Sunt 2 capete. Căței de usturoi sunt unul dintre punctele de vânzare ale felului de mâncare. În plus, după gătit, absoarbe toată grăsimea și aroma, nu-ți va împușca respirația și nu te poți sătura de ea.

Postat de patrick333

Sau dacă nu-ți place usturoiul. pur și simplu folosiți doar câțiva cuișoare pentru aromă, apoi alegeți-le după gătit. Sau deloc usturoi, folosiți în schimb niște felii de ghimbir. Aroma peștilor se va schimba puțin, dar este totuși un fel de mâncare minunat.

Postat de urge2fish

O.K. Îmi voi lua cuvântul cu privire la utilizarea a 2 capete chiar și cu adăugarea de 1 lb. de carne de porc împreună cu anghila. Am gătit multe mese și nu-mi amintesc un moment în care să pun 2 capete de usturoi pentru o masă de dimensiuni medii. Am mâncat mâncăruri chinezești, de obicei Hunan sau Cantoneză, care cereau o mulțime de usturoi, poate că rețeta dvs. este mai aproape de acel stil.

Postat de urge2fish

Am răspuns fără să recitesc rețeta dvs. care menționează cantoneza. Bine, atunci, aduceți capetele de usturoi.

Postat de Ken Jones

Gătesc o mulțime de mâncare chinezească, dar de obicei rețeta necesită 2-4 căței de usturoi. De obicei usturoiul este folosit pentru aromatizarea uleiului, care la rândul său dă aromă vasului pe care îl gătiți. Găteam destul de multe feluri de mâncare din Hunan destul de fierbinți. Odată, când începusem, am gătit o cină chinezească de Crăciun pentru un grup. Am decis să dublăm totul pe unul dintre vasele calde de creveți. Niciodată nu dublați cantitatea de ardei iute uscat pe care îl utilizați pentru a aromatiza uleiul. Am aflat că făcând asta și creveții erau atât de picante încât au ars literalmente limba. Toată lumea s-a bucurat de celelalte feluri de mâncare, dar sincer nu am reușit să le gust corect, deoarece papilele mele gustative au fost zăpăcite. Trăiești și înveți.