Rețete Oregoniene cu Pappa al Pomodoro (Supă florentină de roșii și pâine)
Face 8 porții sau 4 cu resturi (și a doua zi este chiar mai bine!)
Paolo Camarai de la Portland food cart Burrasca descrie acest fel de mâncare ca „un fel de mâncare toscan prin excelență care folosește pâinea omniprezentă pe care o iubesc atât de mult în/cu toate. Este un fel de mâncare de vară/de luni mai calde (deși în zilele noastre restaurantele turistice îl oferă pe tot parcursul anului în Toscana pooh-pooh pe ei). "
"Pappa" înseamnă o "ciupercă" în italiană (de exemplu, mâncarea pentru bebeluși este denumită "pappa") și se referă la utilizarea supei de pâine transformată în timp ce gătește cu roșii. Este o „supă” satisfăcătoare și satisfăcătoare, care face un prânz delicios cu un fel de mâncare sau un curs primitiv frumos de vreme caldă, urmat de carne și legume simple la grătar. A fost inițial un vas umil, sărac, un mod de a reutiliza pâinea veche și de a te întinde pentru a hrăni multe guri flămânde și este drag pentru inimile toscanilor.
1 cutie de 28 de uncii de conserve italiene de calitate superioară, tomate decojite
1-1/2 uncii busuioc proaspăt (echivalentul unei grămezi mici)
2/3 cană de ulei de măsline extravirgin, plus extra pentru stropire peste vasul finit
3 căței de usturoi întregi, zdrobiți ușor
1 praz, tocat mărunt
Un vârf de pudră de ardei iute roșu sau după gust
O pâine în stil toscan de 1 lire de o zi (Ciabatta sau orice pâine bună în stil italian, nu prea sărată), tăiată felii subțiri, scoasă și scoasă în bucăți grosiere