Rețete fără gluten, rețete fără lactate, rețete fără alergii
Dulceațele și jeleurile, conservele și marmeladele sunt alimente pline de aromă, cu posibilități infinite. Aceste minuni fructate sunt subapreciate, prea des relegate la pâine prăjită și biscuiți.
Gemul poate îmbunătăți aroma a orice - de la deserturi la cartofi prăjiți și fripturi. Doar un pic poate transforma tarifele zilnice în ceva surprinzător de extraordinar. Fructul concentrat al gemului îl face un plus captivant pentru marinate și sosuri. Poate fi folosit chiar și singur pentru o glazură rapidă. Pur și simplu periați-o pe carne înainte de prăjire și aveți un gust atrăgător, pur și simplu.
Dulceațele sunt de obicei un risc scăzut de alergie. Căutați mărci comerciale pentru toate fructele, fără zahăr și aditivi chimici. Pentru a folosi gemurile în moduri noi și delicioase, încercați aceste rețete fără gluten, fără cazeină.
Pui conservat-prăjit
SERVICII 4
Bucurați-vă de orice conservă care vă place în această rețetă sau amestecați două sau trei pentru un gust mai complex. Marmelada de lămâie și portocală funcționează bine, la fel și gemurile de zmeură și mură sau orice aromă de jeleu de vin.
3 linguri gem, jeleu sau marmeladă
1 lingura de vin alb
1 lingură de muștar Dijon fără gluten
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat, cimbru, sărat sau maghiran, opțional
1 pui mic prăjit (4-5 lire sterline)
1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
2. Faceți o glazură amestecând toate ingredientele, cu excepția puiului într-un castron mic, până când se amestecă bine.
3. Clătiți puiul și uscați-l. Așezați puiul, vârfurile aripilor în sus, într-o tigaie puțin adâncă. Cu degetele, slăbiți pielea puiului peste sân și tobe. Puneți cea mai mare parte din glazură sub piele și strângeți-o cu degetele pentru a o întinde uniform peste carne. Periați puțină glazură deasupra pielii.
4. Puneți puiul în cuptorul preîncălzit și prăjiți-l aproximativ 15 minute sau până când pielea se rumeneste. Cortează puiul cu folie pentru a menține pielea de la ardere. Prajiti 45 de minute mai mult sau pana cand un termometru pentru carne citit instantaneu arata 160 de grade la toba sau partea groasa a sanului.
5. Scoateți puiul din cuptor. Lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute. Sculptați și serviți.
Lemony Halibut
SERVICII 2
Această actualizare a unui standard vechi adaugă o notă de dulceață și căldură unui pește alb cu carne fermă.
1 friptură de halibut (3/4-1 lira)
1 lingura ulei de masline
- Sarat la gust
4 linguri marmeladă de lămâie
1 lingura otet de orez
2 lingurite miere
1/8 linguriță piper alb măcinat
1/8 linguriță ghimbir măcinat
1 linguriță suc de lămâie
3 linguri de vin alb
1. Preîncălziți cuptorul la grătar.
2. Puneți friptura de halibut pe o tigaie pentru pui. Periați peștele cu ulei și sare după gust.
3. Se fierbe peste 10-15 minute sau pana cand este opac.
4. Pentru a face sosul, amestecați marmeladă de lămâie, oțet, miere, piper alb, ghimbir, suc de lămâie și vin alb împreună într-o cratiță mică la foc mediu. Se amestecă frecvent până când sosul începe să fiarbă. Se fierbe sosul 3-4 minute. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească câteva minute.
5. Împărțiți peștele între două farfurii. Se pune sosul peste peste și se servește fierbinte.
Jele de Vin Roșu Friptură de Carne de Vită
SERVICIUL 4
Nimic nu completează friptura de vită mai bine decât un vin roșu consistent. Această rețetă folosește o glazură pentru a infunda friptura cu un plus de aromă și adâncime.
3 linguri jeleu de vin roșu
1 friptură de carne de vită (2-3 lire sterline)
- Kosher sau sare de mare, după gust
- Piper negru măcinat, după gust
1. Preîncălziți cuptorul la 425 de grade.
2. Topiți jeleul (încercați rețeta de la pagina 42) într-o cratiță mică la foc mediu. Se amestecă des pentru a nu se arde.
3. Puneți friptura peste tot cu o furculiță. Cu o perie de patiserie, periați jeleul peste friptură, acoperind toate părțile. Sare și piperează friptura după gust.
4. Așezați friptura pe o grătar într-o tigaie de adâncime mică și așezați-o într-un berbec preîncălzit. Prajiti carnea timp de 10 minute.
5. Întoarceți cuptorul la 350 de grade. Tentează friptura cu folie și gătește încă 90 de minute sau până când friptura se înregistrează la 140 de grade (mediu rar) pe un termometru pentru carne citit instantaneu.