Rețete delicioase pentru postul creștin ortodox
Nu sunt nici măcar religios, dar familia fratelui meu este. Posteau în primele 15 zile ale lunii august (creștinii ortodocși postesc de obicei înainte de Crăciun, de Paști și duc la ziua Mamei Maria). Postul ortodox grecesc interzice toate produsele provenite din sânge, ceea ce înseamnă că ouăle, lactatele și carnea de pește/păsări/mamifere sunt interzise, dar crustaceele sunt permise (deoarece nu au nimic care seamănă cu sângele roșu - evident o tehnicitate convenabilă chiar dacă Biblia menționează carnea de porc și crustacee ca necurate în general). În Vinerea Mare, și uleiul de măsline este interzis.
În copilărie am fost obligat să postesc de Paște (de obicei doar cu o săptămână înainte) și am urât fiecare minut (chiar dacă am iubit timpul Paștelui în general). Adevărul este că, în timp ce mama mea este o bucătară excelentă, are un repertoriu limitat când vine vorba de rețete și ingrediente. Vrea doar să mănânce și să gătească rețetele care i-au fost transmise de mama ei. Este extrem de închisă în ceea ce privește ingredientele și gusturile noi (îmi pot imagina cu ușurință fața dezgustului când menționez ciuperci sau crustacee, de exemplu). Acest lucru ne-a limitat foarte mult gusturile în timpul Săptămânii Sfinte, făcându-l aproape la fel de insuportabil (intenționat, presupun), precum torturile pe care a trebuit să le sufere Hristos săptămâna aceasta.
Iată deci câteva rețete foarte frumoase pe care le-am adunat, care ar putea face cu adevărat timpul de post plăcut. Toate sunt de inspirație mediteraneană și delicioase, toate gătite cu grijă de Kalofagas - un blogger canadian de gătit grecesc. Unele dintre rețete ar putea include unele elemente lactate, dar acestea pot fi ușor omise fără a diminua gustul felului de mâncare.
- midii Saganaki cu muștar. Omiteți brânza feta. Minunat cu orez sălbatic de ciuperci.
- Pizza vegetariana, cu branza fara lapte (de post) (vanduta in unele locuri din Grecia). Am făcut asta de două ori pentru fratele meu și soția lui în august. Am folosit brânză tare fără lapte, ardei gras, ardei iute, roșii, măsline, ceapă. Ciupercile sunt la fel de frumoase, dar, din păcate, în zona mea de acasă, Epirus, foarte puțini oameni au încredere în ciuperci, așa că nu le-am folosit.