Rețete de mâncare laterală pentru Ziua Recunoștinței pentru varză de Bruxelles, Pilaf de quinoa și conopidă și broccoli

Caserola tradițională de fasole verde sau cartofii dulci sunt garnituri clasice la Ziua Recunoștinței. Anul acesta, de ce să nu adăugăm una sau două părți sezoniere noi?

Alegeți dintre varză de Bruxelles și slănină, pilaf de quinoa cu afine și nuci de pădure sau gratin de conopidă.

Varza de Bruxelles și Bacon

Ingrediente:

8 cani tăiate și înjumătățite varza de Bruxelles (sferturi, dacă sunt mari), aproximativ 2 kilograme

1 1/2 linguri ulei de măsline extravirgin

1/2 ceașcă de șalotă tocată mărunt (aproximativ 2 șalotă mare)

5 felii de slănină de curcan, tocate mărunt (6 felii de slănină tăiată central pot fi înlocuite, dar apoi ștergeți uleiul de măsline)

2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat mărunt (se poate înlocui 1/2 linguriță de cimbru uscat)

1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Puneți varza de Bruxelles într-un vas mare pentru microunde. Acoperiți varza de Bruxelles cu apă rece, apoi folosiți un capac pentru a scurge cea mai mare parte a apei din vas. Acoperiți vasul și cuptorul cu microunde la mare, până când devine crocant, aproximativ 3 minute.
Între timp, puneți ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă și încălziți-l pe mediu-mare. Se amestecă bucățile de șalotă și slănină la foc mediu-mare până când ceapa este aurie și slănina este rumenită și crocantă (aproximativ 3 minute).
Reduceți căldura la moderat și amestecați varza de Bruxelles, cimbru și piper. Gatiti, amestecand des, timp de un minut sau 2 pentru a amesteca aromele si lasati marginile plate ale varza de Bruxelles sa se rumeneasca.

Randament: Realizează aproximativ 8 porții

Pe portie: 135 calorii, 8 grame proteine, 15 grame carbohidrați, 6 grame grăsimi, 1,3 grame grăsimi saturate, 3,2 grame grăsimi mononesaturate, 1,5 grame grăsimi polinesaturate, 15 mg colesterol, 6 grame fibre, 250 mg sodiu. Calorii din grăsimi: 40%. Acizi grași omega-3 = 0,2 grame, acizi grași omega-6 = 1,1

Pilaf de quinoa cu afine și nuci

Ingrediente Pilaf Quinoa:

2 cani de quinoa integrală uscată

2/3 cană afine uscate

4 până la 6 linguri de ceapă roșie tocată mărunt

1 cana de telina tocata marunt

2/3 cană bucăți de pecan prăjite

Ingrediente pentru vinaigreta cu citrice:

4 linguri suc de lamaie

6 linguri ulei de măsline extravirgin

3 lingurițe rozmarin proaspăt tocat mărunt

1/4 linguriță sare

Continuat

1/4 linguriță piper negru

Adăugați quinoa și apă în aragazul pentru orez și gătiți până când quinoa este moale și apa a fost absorbită. Adăugați quinoa în vasul mare și lăsați să se răcească aproximativ 15 minute. Dacă nu aveți un aragaz de orez, aduceți la fierbere 4 căni de apă într-o cratiță de 4 litri. Adăugați quinoa și aduceți-o la fiert. Acoperiți cratița și gătiți la foc mediu timp de 12 minute sau până când quinoa a absorbit toată apa.
Se amestecă afine uscate, ceapă roșie, țelină și pecan în quinoa.
Într-un castron mic, combinați ingredientele de ciuperci de citrice cu un tel. Stropiți peste amestecul de quinoa și amestecați ingredientele. Acoperiți și puneți la frigider pilaful până când este gata pentru servire.