Rețete cu pește gras - BBC Food

Peștele bogat în ulei (sau peștele gras) este acela care are ulei distribuit prin corp, spre deosebire de peștele alb, a cărui principală concentrație de uleiuri se află în ficat. Deși peștele gras conține niveluri mai ridicate de ulei, acestea sunt o parte esențială a unei diete sănătoase datorită prezenței acidului gras, omega-3 cu lanț lung. Speciile bogate în uleiuri includ grupul de macrou și ton, grupul de hering și hamsie, precum și somonul și păstrăvul. Cele mai durabile soiuri de pești uleioși sunt macroul, grădini, sardine, hering și ton de salată (de obicei vândut în conserve).

gras

O combinație puternică de macrou proaspăt, hrean înțepător și castravete răcoritoare, care este un început drăguț pentru orice masă.

Rețete mai grase de pește

Ghidul cumpărătorului

În majoritatea cazurilor, proaspătul este cel mai bun atunci când vine vorba de alegerea speciilor de pești bogate în ulei, deoarece grăsimile naturale care apar la acești pești se deteriorează și își pierd calitatea rapid. Peștele gras are tendința de a fi debarcat și vândut fără degete pentru a-și menține calitatea. În general, acestea au, de asemenea, o bună valoare pentru bani. Căutați pești care sunt încă rigizi și rigizi și cu „rigor mortis” - acest lucru va indica faptul că peștele a ieșit din apă nu mai mult de o zi aproximativ. În această etapă, peștii vor avea ochi strălucitori, limpezi, branhii vor avea o culoare roșie vibrantă și cu greu va avea deloc miros. Pe măsură ce peștele își pierde starea, acesta va deveni mai moale și mirosul său va deveni mai puternic.