Rețete Astray Veal în sos de smântână cu pilaf de orz
Vitel în sos de smântână cu pilaf de orz
Randament: 2 porții
| 2 linguri | Unt nesarat |
| ½ linguriță | Paprika |
| 1 cană | Ciuperci proaspete; feliate |
| 2 linguri | Marsala; sau sherry semi uscat |
| 1 | Cățel de usturoi; zdrobit |
| ½ cană | Frișcă |
| ½ lire sterline | Cotlete de vițel; (Vezi nota) |
| Sare și piper proaspăt măcinat | |
| 1 lingura | Făină |
| 1 lingura | Ulei de masline |
| 9 linguri | Orz; puțin mai mult 1/2 cană |
| 1 | Shallot tocat |
| 1 cupă | ciorba de vacuta |
| 1 mediu | Dovlecel; tocate mărunt |
| Sare și piper după gust |
Pilaf de orz: Încălziți uleiul într-o cratiță medie. Adăugați șalotă și dovlecei și gătiți la foc mediu până când legumele sunt fragede, aproximativ 5 minute. Adăugați bulion de orz și carne de vită și aduceți la fiert. Reduceți căldura la minim. Acoperiți cratița și fierbeți orzul până când orzul este moale, 30 până la 40 de minute. Condimentați după gust cu sare și piper înainte de servire. Vitel: În timp ce gătește orz; pregătiți vițelul încălzind 1 lingură. de unt în tigaie medie. Se adauga ciupercile si usturoiul. Se călește la foc mediu până când ciupercile se rumenesc ușor, aproximativ 5 minute.