Rețete de seară De la somon de rodie până la chiftele de pui și pistaschio
Inspirate de melting pot-ul aromelor din Orientul Mijlociu și Europa de Est, rețetele Emma Spitzer se concentrează pe legătura dintre călătorii și mâncare, folosind arome îndrăznețe și o puternică identitate evreiască
Independent angajează peste 100 de jurnaliști din întreaga lume pentru a vă aduce știri în care puteți avea încredere. Pentru a susține jurnalismul cu adevărat independent, vă rugăm să luați în considerare o contribuție sau un abonament.
După ce a gătit de la opt ani și a devenit finalistă MasterChef, prima carte a lui Emma Spitzer fuzionează cele mai bune din Orientul Mijlociu cu Europa de Est - care încorporează moștenirea ei poloneză și rusă. Și intitulat cu cuvântul idiș care înseamnă „a mânca copios”, reflectă stilul ei de a folosi o mulțime de ingrediente. Etosul ei este de a obține cât mai multă aromă posibil dintr-o rețetă simplă și neprețuită, care nu va necesita ore în bucătărie. Multe dintre rețete provin de la mama ei, care au purtat cu ele o puternică identitate evreiască, precum și inspirate din călătoriile sale în Israel, Egipt, Iordania și Africa de Nord.
Somon lipicios de rodie
Această rețetă de somon este atât de ușoară și este la fel de bună servită fierbinte cu orez fiert simplu și fasole verde sau la temperatura camerei cu salata mea de hrișcă și afine (vezi mai jos). Este nevoie de foarte puțin timp pentru a se pregăti și, punctat cu niște pietre mici de rodie, arată încântător pe farfurie.
Puteți servi acest lucru și copiilor; dulceața rodiei este un câștigător instantaneu.
2 lingurite de zahar brun brun inchis
1 linguriță sumac măcinat
1 linguriță de făină de porumb
½ linguriță sare de mare
4 fileuri de somon pe piele
piper negru proaspăt măcinat
1 lingură ulei vegetal sau de arahide
1 lingură melasă de rodie
Salată de hrișcă și afine cu sos de rodie condimentat (vezi mai jos)
Semințe din ½ rodie, pentru a garnisi
Citeste mai mult
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C/180 ° C ventilator/Gas Mark 6.
Amestecați zahărul, sumacul, făina de porumb și sarea împreună, apoi frecați peste carnea fileurilor de somon și adăugați o răsucire de piper negru deasupra. Încălziți o tigaie rezistentă la cuptor la foc mare și adăugați uleiul. Când este foarte cald, adăugați fileurile de somon, cu carnea în jos, și reduceți focul la mediu.
Se fierbe 2 minute, apoi se răstoarnă fileurile și se fierbe pe partea pielii încă un minut. Folosind o perie de patiserie, întindeți melasa de rodie uniform pe fiecare file.
Buletin informativ INDY/LIFE
Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață
Buletin informativ INDY/LIFE
Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață
Transferați tigaia în cuptor și gătiți încă 8-10 minute. Dacă nu aveți o tigaie rezistentă la cuptor, transferați somonul pe o tavă de copt tapetată cu folie înainte de a o introduce în cuptor. Serviți somonul la temperatura camerei pe un pat de salată de hrișcă și afine și garniți cu semințe de rodie.
Salată de hrișcă și afine cu sos condimentat de rodie
Servește 6 ca principal sau 8 ca lateral
200g hrișcă
150 ml stoc de legume sau pui fierbinte
50g fistic fără sare, tocate grosier
2 linguri de afine uscate
1 lingurita de menta uscata
1 lingura ulei de masline
2 pumni mari de coriandru, tocate mărunt
Pentru pansamentul de rodie
1 lingură sirop de curmale
1 lingură melasă de rodie
suc de 1 lamaie
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță sumac măcinat
½ linguriță ghimbir proaspăt rădăcinat ras
Este lingurita Harrissa (vezi mai jos)
sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Așezați hrișca într-o sită și clătiți foarte bine în apă rece. Se adaugă într-o cratiță medie și se acoperă cu bulionul fierbinte. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți cu un capac și fierbeți ușor timp de 10-12 minute până când hrișca este moale, dar păstrează încă o mușcătură.
Scurgeți-le și întindeți-le pe o tavă sau o farfurie pentru a se răci ușor (acest lucru evită să se termine ca o mare masă lipicioasă). Bateți ingredientele pentru dressing împreună într-un castron și puneți-le deoparte. Transferați hrișca într-un castron mare, apoi amestecați fisticul, afine și menta, turnați peste sos și amestecați cu o furculiță.
Știri despre mâncare și băutură
1/35 Știri despre mâncare și băutură
Știri despre mâncare și băutură
O viață sănătoasă ne face să fim mai înclinați spre binge, sugerează cercetările
Știri despre mâncare și băutură
Lista în creștere a celebrităților vegane
Știri despre mâncare și băutură
McDonald's a anunțat lansarea unui nou burger vegan în meniul său din Germania
Știri despre mâncare și băutură
Consumul de prea multe shake-uri proteice ar putea duce la un risc crescut de obezitate și o durată de viață redusă, a susținut un nou studiu
Știri despre mâncare și băutură
Marea Britanie consumă mai multă ciocolată decât orice altă țară
Știri despre mâncare și băutură
„Ouăle de Paște ar trebui interzise copiilor sub patru ani”
Știri despre mâncare și băutură
Ananasul depășește avocado ca fiind cel mai bine vândut fruct din Marea Britanie
Știri despre mâncare și băutură
Marks & Spencers lansează avocado fără pietre
Știri despre mâncare și băutură
Pungile de ceai de birou conțin de 17 ori mai mulți germeni decât un scaun de toaletă, arată un studiu
Știri despre mâncare și băutură
Un nou studiu arată că consumul mai multor cafele duce la o viață mai lungă
Știri despre mâncare și băutură
Coke Zero este înlocuit cu Coke Zero Sugar
Știri despre mâncare și băutură
Starbucks introduce o nouă răspândire de avocado
Știri despre mâncare și băutură
Nouă batonă de ciocolată Marte
Știri despre mâncare și băutură
Prețurile vinurilor ar putea crește din cauza Brexitului
Știri despre mâncare și băutură
Ciocolata poate fi bună pentru inimă
Știri despre mâncare și băutură
Britanicii aruncă 1,4 milioane de banane în fiecare an
Știri despre mâncare și băutură
Vânzările de rozmarin cresc în timpul examenului
Știri despre mâncare și băutură
Dietele fără gluten „nerecomandate” persoanelor fără boală celiacă
Știri despre mâncare și băutură
Starbucks lansează două băuturi noi pe bază de cafea
Știri despre mâncare și băutură
Cadbury’s Dairy Milk Tiffin revine permanent după 80 de ani
Știri despre mâncare și băutură
Restaurantul cu pizza este „cel mai brâns din lume”
Facebook/Pizzeria lui Scottie